A vaj az egyik legismertebb és leggyakrabban használt zsíralapú tejtermék, amely kulcsszerepet játszik a gasztronómiában világszerte. Az igazi vaj tejszín felverésével készül, mely során a zsírtartalom különválik a savótól. A végeredmény egy gazdag, krémes állagú, sárgás színű zsiradék, mely nemcsak ízt ad, hanem állagot is javít.

A vaj felhasználása rendkívül sokrétű: sütéshez, főzéshez, mártásokhoz, tésztákhoz, kenyérre kenve vagy akár húsok párolásához is ideális. Magas zsírtartalmának (80-82%) köszönhetően stabil hőkezelés mellett is megtartja tulajdonságait.

A vaj típusai

• Teavaj: legmagasabb minőségű vaj, legalább 82% zsírtartalommal.
• Sós vaj: étkezéshez kiváló, ízesítésre is használható.
• Laktózmentes vaj: speciálisan érzékenyek számára készült változat.
• Ízesített vajak: fűszerekkel, fokhagymával, zöldfűszerekkel kevert variációk.

A vaj sütéshez és főzéshez is ideális: egyensúlyt teremt az ételekben, kiemeli az ízeket, selymes textúrát ad, és gazdagítja az ételek aromáját. A klasszikus francia konyha alapvető zsiradéka, ahol mártásokhoz és pürékhez használják intenzíven.

Egészség és tápanyagok

Bár a vaj magas kalóriatartalmú, kis mennyiségben fogyasztva értékes zsírokat, A-vitamint és konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, amely hozzájárulhat az immunrendszer támogatásához. A vaj természetes, adalékanyag-mentes alapanyag, amely a minimalista, tiszta étrendbe is illeszthető.

A mértékletes vajfogyasztás nem káros, hanem hasznos lehet – különösen, ha más, iparilag feldolgozott zsiradékokat vált ki vele. Érdemes figyelni azonban a teljes zsírbevitelre és az arányokra az étrend egészében.

Tárolás és felhasználási tippek

• Hűtve tárolandó, de felhasználás előtt érdemes szobahőmérsékleten puhítani.
• Fagyasztható hosszabb eltarthatóság érdekében.
• Világostól védve tároljuk, hogy ne avasodjon meg.

Akár reggelire, akár ünnepi sütemények készítéséhez használjuk, a vaj pótolhatatlan alapanyag a konyhában – természetes, gazdag és karakteres ízvilággal.