A báránycsülök a bárány lábszárának alsó része, amely rendkívül ízgazdag, inas, de hosszan sütve vagy párolva omlósra készíthető. A csülök különlegessége, hogy magas kollagéntartalma miatt szaftos, ragacsos állagú lesz, ha megfelelő módon készítjük el.

A báránycsülök filézett változata ideális azok számára, akik szeretnék elkerülni a csontos részeket, mégis megtartani a csülökhús zamatos jellegét. Leggyakrabban sütőben, alacsony hőmérsékleten vagy tagine-edényben készül, és kiválóan harmonizál rozmaringgal, fokhagymával, kakukkfűvel, vörösborral vagy mézes-pikáns pácokkal.

Miért érdemes báránycsülköt választani?

• Kiemelkedően ízgazdag hús – a bárány egyik legaromásabb része
• Hosszan párolva omlós és szaftos
• Gazdag kollagénben – természetes zselésedést ad szószoknak
• Különleges fogásokhoz tökéletes
• Magas fehérjetartalmú – jól beilleszthető diétába is

Felhasználása a konyhában

• Lassan sült báránycsülök sütőben – zöldségekkel, vörösboros szafttal
• Marokkói tagine báránycsülökkel – aszalt gyümölcsökkel, fahéjjal
• Húslevesekhez, alapléhez – magas kollagéntartalma miatt
• Grillezve vagy roston sütve előpárolás után
• Füstölt formában különlegességként

Elkészítési tipp: pácoljuk be a húst minimum 12 órára, majd 140–160 °C-on 3–4 óráig süssük lefedve, végül röviden pirítsuk meg a kérgét magas hőfokon.

Tápérték és előnyök

• Magas fehérje- és vasforrás
• B12-vitaminban, cinkben és szelénben gazdag
• Támogatja az immunrendszert és izomépítést
• Természetes kollagénforrás – ízületek, bőr, kötőszövetek számára
• Omlós, ízes, természetes húsélmény

A báránycsülök ideális választás, ha különleges, mély ízű és tartalmas ételt szeretnél készíteni – legyen szó ünnepi asztalról vagy egy hétvégi családi lakomáról.