A fehérborecet egy világos színű, enyhén savas ízű fermentált ecetfajta, amelyet fehérborból készítenek. A bor alkoholtartalmát természetes úton ecetsav-baktériumok alakítják ecetté – ez a folyamat levegőn vagy szabályozott körülmények között megy végbe, gyakran úgynevezett ecetágy jelenlétében.

A fehérborecet íze friss, enyhén citrusos, ami miatt különösen finom salátaöntetekhez, pácoláshoz és világos színű ételekhez ideális. A minőségi változatokat tölgyfahordóban érlelik néhány hónaptól akár évekig.

Hogyan készül a fehérborecet?

• Alapanyag: száraz vagy félszáraz fehérbor (pl. Sauvignon Blanc, Chardonnay)
• Fermentáció: az alkohol ecetsavvá alakul ecetsav-baktériumok által
• Érlelés: néhány hónapig hordóban vagy tartályban
• Szűrés és palackozás: az ecetágy szűrésével történik

Felhasználási lehetőségek

• Salátaöntetek: lágy íze miatt ideális vinaigrette-hez
• Halételekhez és világos húsokhoz: nem nyomja el az alapízét
• Pácolás: savas közeg a fehér húsok és zöldségek puhulásához
• Szószok, redukciók: fehérboros alapú mártásokhoz
• Savanyúság készítéséhez: kevésbé intenzív ecetes léhez

Tárolás és stabilitás

A fehérborecet hűvös, sötét helyen akár évekig eltartható. Természetes üledék előfordulhat, ez nem a termék romlását jelzi, hanem a fermentáció nyomait.

A fehérborecet így nem csupán egy világos savanyító, hanem egy sokoldalú, természetes konyhai alapanyag, amelyet érdemes minden háztartásban tartani.