A késői laskagomba (Pleurotus ostreatus) az egyik leggyakrabban termesztett és vadon is előforduló ehető gombafaj, amely különösen a hűvös, őszi-téli hónapokban terem. Vastag húsú, szürkébe hajló kalapja, fehéres tönkje és kellemes, enyhén ánizsos illata jellemzi. A hazai erdőkben is megtalálható, de kereskedelmi forgalomban is egyre népszerűbb alapanyag.

Rendkívül sokoldalú és könnyen elkészíthető, így vegetáriánus és egészségtudatos étrendekben is fontos szerepet játszik. A kalapja és tönkje is fogyasztható, de a tönk idősebb példányoknál kissé rostos lehet, így célszerű felszeletelni vagy eltávolítani.

Felhasználása a konyhában

A késői laskagomba kiválóan alkalmas főzésre, sütésre, párolásra – ízvilága semleges, enyhén diós, így jól fűszerezhető. Leggyakoribb felhasználási módok:

• Laskagombás pörkölt: klasszikus magyaros étel, hagymával, paprikával.
• Rántva vagy panírozva: húshelyettesítőként is használható.
• Levesekben: húsleves vagy zöldségleves gazdagítójaként.
• Wokban, zöldségekkel: gyorsan pirítható, jól illik ázsiai ízekhez.
• Pizzára, tésztákra, töltelékbe: sokoldalúsága miatt szinte minden fogásban megállja a helyét.

A tisztítása egyszerű, csak a tönk végét kell eltávolítani. A gombát ne áztassuk, elég nedves ruhával áttörölni vagy gyorsan leöblíteni.

Tápérték és egészségre gyakorolt hatásai

A késői laskagomba alacsony kalória- és zsírtartalmú, de tápanyagban gazdag élelmiszer, amelynek fogyasztása számos előnnyel jár:

• Fehérjetartalma: kb. 3,3 g/100 g – segíti az izomépítést és regenerációt.
• Rostokban gazdag: támogatja az emésztőrendszer működését.
• B-vitaminok: B1, B2, B3 – hozzájárulnak a sejtműködéshez és anyagcseréhez.
• Kálium, foszfor és réz: segítenek az idegrendszer és a szív egészséges működésében.
• Erősíti az immunrendszert: antioxidáns vegyületei és poliszacharidjai révén.

A laskagomba rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és segíthet a gyulladások mérséklésében is.

Tárolás és biztonság

A késői laskagomba hűtőben 2–3 napig frissen tartható. Ha nem használod fel azonnal, le is fagyasztható vagy megszárítható. Vásárláskor figyelj, hogy ne legyen nyálkás vagy kellemetlen szagú, mert ezek a romlás jelei.

A késői laskagomba ideális választás a szezonális, tápláló és könnyen elkészíthető ételekhez – akár hétköznapokra, akár ünnepi fogásokhoz.