Az okra (Abelmoschus esculentus), más néven „ladies’ fingers”, egy kevésbé ismert, de rendkívül tápanyagdús zöldségféle, amely elsősorban a trópusi és szubtrópusi konyhákban vált népszerűvé. Magyarországon is egyre többen fedezik fel egyedi állagát, ízét és egészségügyi előnyeit.

Az okra különleges, mivel főzés során nyálkás, zselés állagú lesz, amit gyakran sűrítésre is használnak. Gazdag rostban, C- és K-vitaminban, folsavban, valamint antioxidánsokban, amelyek segítenek a sejtek védelmében és az emésztőrendszer támogatásában.

Az okra egészségügyi előnyei

• Rosttartalom: Segíti az emésztést, támogatja a bélflóra működését.
• C-vitamin: Erősíti az immunrendszert, antioxidáns hatású.
• K-vitamin: Fontos a véralvadás és csontok egészsége szempontjából.
• Folsav: Kulcsszerepet játszik a sejtosztódásban, különösen terhesség alatt.
• Alacsony kalóriatartalom: Diétás étrendbe is jól illeszthető.

Az okra fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában, valamint a szív- és érrendszeri problémák megelőzésében is. A nyálkás állag egyesek számára szokatlan, de éppen ez teszi ideálissá például levesek, raguk vagy főzelékek sűrítéséhez.

Felhasználása a konyhában

Az okra főzhető, párolható, süthető vagy gőzölhető. Különösen népszerű az indiai, afrikai és közel-keleti ételekben. Gyakran használják curry-kben, pörköltekben vagy grillezve köretként. A szeletelés után enyhén citromos vízben való áztatás segít csökkenteni a nyálkásságot.

Vásárlási és tárolási tanácsok

• Válassz friss, élénkzöld, roppanós hüvelyeket, amelyek nem fonnyadtak vagy elszíneződöttek.
• Hűtőszekrényben 2–3 napig tárolható, de minél frissebben érdemes felhasználni.
• Ne főzd túl sokáig, mert elfolyósodhat – rövid hőkezelés ajánlott.

Az okra egy különleges, mégis könnyen elkészíthető egzotikus zöldség, amely izgalmas színt és állagot visz a tányérra, miközben értékes tápanyagokkal támogatja a szervezet működését.