A sörélesztő (más néven táplálkozási élesztő vagy nutritional yeast) egy inaktív élesztőforma, amely rendkívül népszerű a vegán és egészségtudatos étrendekben. Gazdag B-vitaminokban, fehérjében, rostban, és egyedülálló módon képes sajtos, umami ízvilágot kölcsönözni az ételeknek – állati eredetű összetevők nélkül.

A sörélesztőt nem szabad összekeverni az aktív sütőélesztővel, mivel ezt inaktivált formában használjuk – nem kelti meg a tésztát, viszont tápanyagforrásként és ízesítőként kiváló.

A sörélesztő előnyei

• Természetes B-vitamin forrás – beleértve a B1, B2, B3, B6 és gyakran a B12-vitamint is.
• Magas fehérjetartalom – akár 50% fehérje is lehet benne.
• Gluténmentes, laktózmentes – allergiásoknak is biztonságos.
• Vegán ízesítő – sajtpótlóként is kiváló, például szószokban, krémekben.

Felhasználása a konyhában

A sörélesztő pehely sokféle módon alkalmazható:

• Pirított zöldségeken, tésztán, rizsen – sajtos íz hozzáadásához
• Krémlevesekben, mártásokban – selymesebb állag és íz eléréséhez
• Salátákra szórva – extra íz és tápérték
• Vegán sajtszószok készítéséhez – pl. „cheddar” jellegű öntet mandulatejjel

Egészségügyi szempontok

A sörélesztő immunerősítő hatású lehet a benne lévő szelénnek, cinknek és B-vitaminoknak köszönhetően. Támogatja az idegrendszert, hozzájárul a sejtek energiaellátásához, valamint segíthet a bőr, haj és köröm egészségének megőrzésében.

Tárolás

Száraz, hűvös helyen, jól zárható edényben érdemes tárolni. A pehely formájú sörélesztő hosszú ideig megőrzi állagát és tápértékét – akár hónapokon át használható kis mennyiségekben adagolva.

A sörélesztő nem csupán vegán alapanyag – funkcionális szuperélelmiszer, amely a mindennapi étkezés részévé válhat.