A szegfűszeg az egyik legaromásabb és legismertebb fűszernövény, amelynek intenzív, meleg és kissé édes íze azonnal felismerhető. A fűszert a szegfűszegfa (Syzygium aromaticum) szárított virágbimbóiból nyerik, melyet egész formában vagy őrölve használnak a gasztronómiában.

Szegfűszeg a konyhában

A szegfűszeg kiválóan illik édes és sós ételekhez egyaránt. Gyakran használják:

• mézeskalácsokhoz, süteményekhez
• forralt borhoz, puncshoz
• marinált húsokhoz, pácokhoz
• kompótokhoz és lekvárokhoz

Őrölt szegfűszeg por formában gyors ízesítést biztosít, míg az egész szegfűszeg lassabban, fokozatosan adja le aromáját főzés közben.

Egészségügyi hatásai

A szegfűszeg nem csupán kulináris alapanyag – számos gyógyhatással is bír:

• Antibakteriális – természetes fertőtlenítő hatású.
• Fájdalomcsillapító – különösen hatékony fogfájás esetén, mivel zsibbasztó hatással bír.
• Emésztést segítő – elősegíti a bélműködést, enyhíti a puffadást és görcsöket.
• Antioxidáns – magas polifenol tartalmának köszönhetően sejtvédő hatású.

Felhasználási tanácsok

A szegfűszeget kis mennyiségben érdemes alkalmazni, mert aromája domináns. Tárolása légmentesen zárt üvegben, hűvös, sötét helyen ajánlott, így akár hosszú hónapokig megőrzi karakteres ízét és illatát.

A szegfűszeg fűszerként való használata mély, gazdag ízvilágot ad az ételeknek, miközben jótékony egészségügyi hatásaival is hozzájárul a jóléthez.