A zöld bors egész formában egy különleges, frissítően lágy csípősségű fűszer, amely ugyanabból a növényből (Piper nigrum) származik, mint a fekete és fehér bors. A zöld bors azonban éretlen állapotban kerül betakarításra, majd különféle módokon – például fagyasztva szárítással vagy sós lében tartósítva – kerül feldolgozásra, hogy megőrizze világos színét és friss, enyhén citrusos ízét.

A szárított egész zöld bors ideális választás azoknak, akik egy kevésbé erőteljes, de mégis karakteres fűszert keresnek. Gyakran használják steakekhez, vadhúsokhoz, halételekhez és krémes mártásokhoz, különösen a klasszikus francia zöldborsmártásban.

Miért válaszd az egész zöld borsot?

• Lágyabb íz a fekete borshoz képest, de mégis aromás.
• Szárított egész szemként jól tárolható, hosszabb ideig eltartható.
• Könnyen rehidratálható főzés közben vagy meleg vízben áztatva.
• Remek kiegészítője mártásoknak, szószoknak, húsoknak és tésztáknak.
• Vizualitásban is különleges az élénkzöld tónusával.

Felhasználási javaslatok

A zöld bors egész kiválóan használható:

• Zöldbors mártásokhoz: klasszikus steak szószokhoz, tejszínes alapú ételekhez.
• Grillezett húsokhoz: különleges ízélményt ad a szaftos steakekhez.
• Pácokhoz: fűszeres, frissítő ízt kölcsönöz a húsoknak.
• Levesekhez és ragukhoz: egészben hozzáadva, majd a főzés végén eltávolítva.

Egészségügyi hatások

Mint más borsfajták, a zöld bors is tartalmaz piperint, amely segíti az emésztést és javítja bizonyos tápanyagok felszívódását. Antioxidánsokban is gazdag, és gyulladáscsökkentő tulajdonságai is ismertek. Enyhébb csípőssége miatt érzékenyebb gyomrúaknak is ajánlott lehet mértékkel fogyasztva.

Ha új dimenziókat szeretnél vinni az ételeidbe, akkor a zöld bors egész formája tökéletes választás – különösen a finoman fűszerezett, elegáns ételekhez.