- Miért ég meg kívül, de nyers belül?
- Túl magas a hőfok. Az æbleskiver türelmet igényel, közepes-alacsony lángon kell sütni.
- Miért lapos a golyó?
- Nem töltötted tele eléggé a mélyedést, vagy túl korán fordítottad meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Æbleskiver eperlekvárral
Az æbleskiver (ejtsd: ébleszkíver) Dánia karácsonyi ajándéka a világnak. Bár a név szó szerint 'almaszeleteket' jelent, a modern változatban ritkán van alma. Ezek a gömbölyű, palacsintatészta-szerű sütemények egy speciális, mélyedésekkel ellátott serpenyőben sülnek. A legenda szerint a vikingek a pajzsaik horpadásaiban sütötték az első példányokat a csaták után – bár ez valószínűleg csak monda, a sütemény hősiessége vitathatatlan.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt
2
db
Tojás (szétválasztva)
250
ml
Tej
50
g
Kristálycukor
1
tk.
Sütőpor
1
cs.
Vaníliás cukor
50
g
Vaj (olvasztott)
100
g
Eperlekvár
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Æbleskiver serpenyő: Speciális, félgömb alakú mélyedésekkel rendelkező sütő.
- Hústű vagy kötőtű: A tészta forgatásához a legautentikusabb eszköz.
- Habverő: A tészta bekeveréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tojásokat válaszd szét. A sárgáját keverd habosra a cukorral, vaníliás cukorral, majd add hozzá a tejet és az olvasztott vajat.
Tipp: A tojásfehérje külön felverése a titka az igazán levegős, gömbölyű æbleskivernek, ami nem esik össze.
2
✓
A lisztet, sütőport és a sót szitáld a tojássárgás keverékhez, és keverd csomómentesre.
Tipp: A sűrű, palacsintatésztánál vastagabb állag segít, hogy a golyó megtartsa a formáját forgatáskor.
3
✓
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a tésztába.
Tipp: A habba zárt levegőbuborékok (fizikai lazítás) segítik a sütőport (kémiai lazítás) a maximális térfogat elérésében.
4
✓
Hevítsd fel az æbleskiver serpenyőt közepes lángon, és tegyél egy pici vajat minden mélyedésbe.
Tipp: A serpenyő hőfoka akkor jó, ha a vaj serceg, de nem barnul meg azonnal.
5
✓
Töltsd meg a mélyedéseket 3/4-ig tésztával. Amikor a széle kezd szilárdulni, egy hústűvel fordíts rajtuk 90 fokot (negyed fordulat), hogy a folyós tészta kifolyjon a mélyedésbe.
Tipp: Ez a 'negyed-fordításos technika' teszi lehetővé, hogy tökéletes gömb alakuljon ki, ne csak két félgömb.
6
✓
Folytasd a forgatást, amíg a golyó bezárul és minden oldala aranybarna lesz. Tálald porcukorral és eperlekvárral.
Tipp: A belső hőfokot tűpróbával ellenőrizheted: ha tisztán jön ki a tű, a közepe is átsült.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 250 ml Tej
- 50 g Kristálycukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 100 g Eperlekvár
- 1 csipet Só