- Milyen balzsamecetet használjak?
- A mindennapi, hígabb fajta is jó ide, mert beforraljuk. A sűrű, öreg balzsameceteket inkább a végén, ízesítésre használd.
- Lehet fagyasztott áfonyából?
- Igen, sőt! A fagyasztott gyümölcs sejtfalai roncsolódtak, így hamarabb levet ereszt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyás balzsamecet mártás
A gyümölcsök és húsok párosítása régi hagyomány, gondoljunk csak az áfonyalekváros vadhúsra. Ez a recept ezt emeli egy szinttel feljebb: a balzsamecet és a vörösbor savassága, valamint a rozmaring fenyőillata teszi felnőttessé és elegánssá az édes áfonyát. A végeredmény egy fényes, sűrű mártás, ami ékkőként ragyog a tányéron.
Hozzávalók
150
g
friss vagy fagyasztott áfonya (kék)
50
ml
balzsamecet
30
g
méz
50
ml
száraz vörösbor
20
g
vaj (hideg)
1
ág
friss rozmaring
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb lábas
- Finom szűrő (opcionális)
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A lábasban keverd össze a bort, a balzsamecetet és a mézet. Dobd bele a rozmaringágat.
Tipp: A méz segít karamellizálni és sűríteni a mártást, a rozmaring pedig illatosítja az alapot.
2
✓
Forrald fel, majd add hozzá az áfonyát. Főzd közepes lángon kb. 10-12 percig, amíg a folyadék sziruposodni kezd, és az áfonya megpuhul.
Tipp: Figyeld a buborékokat: amikor nagyok és 'nehezek', akkor jó a sűrűség.
3
✓
Halászd ki a rozmaringot. Ha sima mártást szeretnél, passzírozd át szűrőn, ha szereted a gyümölcsdarabokat, hagyd így.
Tipp: A héjak eltávolítása (passzírozás) elegánsabb megjelenést ad.
4
✓
Húzd le a tűzről. Keverd bele a hideg vajat, amíg teljesen felolvad és fényes lesz tőle a mártás.
Tipp: A vaj emulgeálja a mártást, fényt és krémességet ad neki (ez a 'fényezés').
5
✓
A legvégén sózd és borsozd ízlés szerint.
Tipp: A csipet só elengedhetetlen, hogy az édes ízek ne legyenek émelyítőek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g friss vagy fagyasztott áfonya (kék)
- 50 ml balzsamecet
- 30 g méz
- 50 ml száraz vörösbor
- 20 g vaj (hideg)
- 1 ág friss rozmaring
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors