Ají de Gallina hagymával
Az Ají de Gallina egy autentikus perui étel, melynek hagyományos receptje a spanyol gyarmatosítás idejéből származik. A csirke alapú étel egy gazdag, krémes mártással készült, amelyet tejföl, sült paprika és krumpli tesz még ínycsiklandóbbá. Az ételt hagyományosan tojással és mandulaforgáccsal tálalják, ami extra ízeket és textúrákat ad a fogáshoz. Az Ají de Gallina egy tökéletes választás ünnepi alkalmakra, de egy kiadós hétvégi étkezésnek is ideális.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkehúst főzd meg a csirke alaplében, és amikor kész, szedd le a húsról a bőrt és a csontot. A húst tépd kisebb darabokra.
A csirke főzését addig végezd, amíg a hús könnyen elválik a csonttól, így könnyen széttépheted.
2
A hagymát és fokhagymát apróra vágd fel. A piros paprikát pörkölés után hámozd meg és darabold fel.
A sült paprika enyhén füstös ízt ad a receptnek, így próbáld meg, hogy teljesen megpiruljon a héja, mielőtt lehúzod.
3
Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat, és kezdd el a hagymát párolni. Amikor üveges, add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1-2 percig.
A fokhagyma könnyen megéghet, ha túl sokáig párolod, ezért figyelj arra, hogy ne hagyd túlsütni.
4
Tedd bele a főtt csirkehúst a serpenyőbe, majd add hozzá a felaprított sült paprikát, és jól keverd össze.
A paprikát érdemes egy kicsit összeturmixolni, hogy a fűszeres, krémes textúrát jobban átadja a csirkehúsnak.
5
Most add hozzá a tejfölt, sót, borsot, és egy kis főtt csirke alaplét. Hagyd, hogy a keverék jól összeérjen, és addig főzd, amíg sűrűsödni nem kezd.
Ha a mártás túl sűrűvé válik, egy kevés alaplevet még hozzáadhatsz, hogy szószosabb maradjon.
6
A krumplit főzd meg, hámozd meg, és pürésítsd, majd keverd össze a mártással.
A krumpli püréje adja a sűrűséget a szósznak, próbálj meg egyenletes pürét készíteni, hogy ne legyenek darabok.
7
Főzd meg a tojásokat keményre, majd vágd fel őket negyedekre. A kész ételt tálald, a tetejére pedig helyezd a tojásdarabokat és szórj rá mandulaforgácsot.
A mandulaforgácsok finom roppanósságot adnak a végén, és remekül passzolnak a gazdag mártáshoz.
