- Mivel helyettesíthetem az Ají Amarillót?
- Nehéz pótolni, mert egyedi, gyümölcsös csípőssége van. Végszükség esetén sárga kaliforniai paprika és egy kis chili keverékével próbálkozhatsz, de az íz más lesz.
- Miért kell a kenyér héját levágni?
- Hogy a mártás színe egységesen sárga és a textúrája teljesen sima, krémes legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de Gallina hagymával
Peru egyik nemzeti kincse, amely a spanyol és a helyi inka konyha fúziójából született. A 'királyi' sárga színét az Ají Amarillo paprika adja, míg a mártás krémes textúrájáért a tejbe áztatott kenyér és a dió felel. Ez nem egy egyszerű csirkepörkölt, hanem egy emulziós mártásban fürdőző tépett hús, ahol a dió olajtartalma és a kenyér keményítője sűríti be a fűszeres tejszínt.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell (egészben)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Ají Amarillo paszta (sárga chili krém)
3
szelet
Fehér kenyér (héja nélkül)
150
ml
Főzőtejszín
50
g
Dióbél
2
ek.
Növényi olaj
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
4
db
Főtt burgonya
2
db
Főtt tojás
500
ml
Csirke alaplé
8
szem
Fekete olívabogyó (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a csirke főzéséhez
- Turmixgép a kenyeres alaphoz
- Mély serpenyő a mártás összefőzéséhez
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet tedd az alaplébe, és főzd közepes lángon kb. 20 percig, amíg teljesen átpuhul. Vedd ki, hagyd hűlni, majd kézzel vagy két villával tépd vékony csíkokra. Az alaplevet tartsd meg!
Tipp: A rostirányú tépés miatt a hús felülete megnő, így több mártást tud magába szívni.
2
✓
A kenyérszeleteket tépkedd darabokra, és áztasd be annyi alaplébe (vagy tejbe), amennyi ellepi. Pár perc után turmixold sima péppé.
Tipp: A kenyérben lévő keményítő fogja besűríteni a mártást, helyettesítve a lisztes rántást.
3
✓
A diót daráld finomra.
Tipp: A dió olajtartalma teszi igazán selymessé és gazdaggá a mártást.
4
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts olajat, és dinszteld üvegesre a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Add hozzá az Ají Amarillo pasztát, és pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A paprika paszta pirítása (zsírban oldódás) előhozza a színanyagokat és az aromákat.
5
✓
Öntsd hozzá a turmixolt kenyérpépet. Főzd kevergetve, amíg besűrűsödik, majd fokozatosan adagolj hozzá annyi alaplevet, hogy sűrű, krémes mártást kapj.
Tipp: Folyamatosan keverd, mert a kenyér hajlamos gyorsan leégni az aljára!
6
✓
Keverd a mártásba a darált diót, a parmezánt és a tépett csirkehúst. Melegítsd össze, végül csorgasd bele a tejszínt. Rottyantsd össze, de ne főzd túl.
Tipp: A tejszínt a végén add hozzá, hogy ne csapódjon ki a hő hatására (kicsapódás).
7
✓
Tálald a mártásos csirkét főtt burgonyaszeletekre halmozva, főtt rizs kíséretében. A tetejét díszítsd negyedelt főtt tojással és olívabogyóval.
Tipp: A semleges ízű burgonya és rizs tökéletes hordozója az intenzív ízű mártásnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell (egészben)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Ají Amarillo paszta (sárga chili krém)
- 3 szelet Fehér kenyér (héja nélkül)
- 150 ml Főzőtejszín
- 50 g Dióbél
- 2 ek. Növényi olaj
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 4 db Főtt burgonya
- 2 db Főtt tojás
- 500 ml Csirke alaplé
- 8 szem Fekete olívabogyó (tálaláshoz)