- Miért lett puha a gofri?
- Valószínűleg nem nyomkodtad ki eléggé az almát, vagy egymásra halmoztad őket sütés után. A gőz visszapuhítja a tésztát.
- Használhatok más lisztet?
- Igen, de a zabpehelylisztnek nincs sikértartalma, így a szerkezetet a tojás tartja össze. Búzaliszttel rugalmasabb lesz.
- Lefagyasztható?
- Igen, de felengedés után pirítóban vagy sütőben melegítsd újra, hogy visszanyerje ropogósságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almás-Fahéjas Gofri
Ez a recept a nedvesség és a ropogósság tökéletes játékára épít. A reszelt alma nemcsak ízt ad, hanem gőzt is generál a tészta belsejében sütés közben, amitől a bélzet szaftos és puha marad, miközben a forró vaslapok karamellizálják a külső cukrokat. A fahéj meleg tónusai pedig nem csupán illatosítanak, hanem mélyítik az édes ízérzetet anélkül, hogy több cukrot kellene használnunk.
Hozzávalók
200
g
Zabpehelyliszt
1
db
Alma (nagy méretű, savanykás)
1
teáskanál
Citromlé (frissen facsart)
250
ml
Mandulatej (szobahőmérsékletű)
2
db
Tojás (L-es méret)
30
g
Kókuszolaj (folyékony állapotban)
30
g
Méz vagy juharszirup
10
g
Sütőpor
2
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
5
ml
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lyukú reszelő (az alma textúrája miatt)
- Tiszta konyharuha (a nedvesség kinyomkodásához)
- Két nagy keverőtál
- Habverő
- Szilikon spatula
- Gofrisütő
- Hűtőrács (a pára elvezetéséhez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mandula
Elkészítés
1
✓
Reszeld le az almát héjastul egy nagy lyukú reszelőn, locsold meg a citromlével, majd egy tiszta konyharuhába csavarva erősen csavard ki belőle a levét.
Tipp: Minél több vizet távolítasz el, annál ropogósabb lesz a gofri. A víz gőzzé válva puhítaná a tésztát (vízaktivitás csökkentése).
2
✓
Egy tálban vegyítsd el a zabpehelylisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót, amíg egységes színű port nem kapsz.
Tipp: A sütőpornak egyenletesen kell eloszlania, hogy a tészta mindenhol egyformán emelkedjen meg (kémiai térfogatnövelés).
3
✓
Egy másik tálban verd habosra a tojásokat, majd csurgasd hozzá a mandulatejet, a vaníliát és az édesítőt.
Tipp: A tojáshab levegőbuborékai segítik a szerkezet kialakulását sütés közben (fehérje denaturáció és habképzés).
4
✓
Öntsd a folyékony keveréket a liszthez, és egy spatulával forgasd össze éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: Ne keverd túl, mert a tészta rágós és kemény lesz (gluténváz túlfejlődése).
5
✓
Forgasd bele a kinyomkodott almareszeléket és a folyékony kókuszolajat.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a nedvesség felszívódását, így omlósabb lesz a végeredmény.
6
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt a maximális fokozaton, majd kend ki vékonyan olajjal.
Tipp: A forró felület azonnal kérget süt a tésztára, bezárva a gőzt (Maillard-reakció kezdete).
7
✓
Süss egy adag tésztát 3-5 percig, amíg mély aranybarna színt kap és már nem gőzölög intenzíven.
Tipp: A gőz távozása jelzi, hogy a felesleges víz elpárolgott, és a tészta ropogóssá vált (dehidratáció).
8
✓
A kész gofrikat azonnal tedd rácsra hűlni, ne egymásra.
Tipp: A rácson alulról is éri a levegő, így a távozó gőz nem csapódik le a tészta alján, megőrizve a ropogósságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Zabpehelyliszt
- 1 db Alma (nagy méretű, savanykás)
- 1 teáskanál Citromlé (frissen facsart)
- 250 ml Mandulatej (szobahőmérsékletű)
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 30 g Kókuszolaj (folyékony állapotban)
- 30 g Méz vagy juharszirup
- 10 g Sütőpor
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só
- 5 ml Vanília kivonat