Ananászos-kókuszos cannoli
A cannoli a szicíliai cukrászat ékköve, melyet hagyományosan ricottás krémmel töltenek. Ez a változat azonban egy trópusi csavarral újít: az ananász frissítő édessége és a kókusz gazdag textúrája különlegesen kiegészíti az olasz klasszikust. Ahogy a kókusz és az ananász illata betölti a konyhát, mintha egy napsütötte tengerparton járnánk – minden falat egy kis nyári utazás. A töltelék akkor lesz tökéletes, ha az ananászt jól lecsepegteted, és a ricottát is előkészíted, hogy ne áztassa el a tésztát. Ez a desszert kiváló választás lehet nyári vendégségekre, különleges alkalmakkor vagy akár húsvéti desszertként is. Extra különlegességként adhatsz hozzá lime héjat vagy egy kevés fehér rumot is a krémhez!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az ananászt vágd nagyon apró darabokra, majd tedd egy szűrőbe, hogy teljesen lecsepegjen. Fontos, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne, így nem áztatja el a krémet.
A lecsepegtetést siettetheted, ha konyhai papírtörlővel finoman felitatod a nedvességet az ananászról.
2
A ricottát tedd egy gézlapra vagy finom szűrőbe, és csepegtesd le legalább 10 percig. Ez elengedhetetlen a krém sűrűségének és a cannoli ropogósságának megőrzéséhez.
Ha van rá időd, a ricottát akár egy éjszakán át is csepegtetheted a hűtőben, hogy még sűrűbb legyen.
3
Egy tálban keverd össze a lecsepegtetett ricottát, porcukrot, vaníliakivonatot és citromlevet, majd dolgozd simára. Ez lesz a krémes alap, amit a gyümölcs és a kókusz feldob.
A porcukrot szitáld át, hogy ne legyenek benne csomók, így a krém simább lesz. A citromlé mennyiségével óvatosan bánj, nehogy túl savanyú legyen a krém.
4
Add hozzá az apróra vágott ananászt és a reszelt kókuszt a ricottás alaphoz, majd óvatosan keverd össze. A gyümölcsdarabok eloszlása legyen egyenletes, de ne keverd túl sokáig.
A kókuszreszeléket enyhén megpiríthatod száraz serpenyőben, hogy intenzívebb íze legyen.
5
Tedd a krémet hűtőbe 10-15 percre, hogy kicsit megdermedjen. Ezzel biztosítod, hogy a töltelék ne legyen túl lágy, és könnyen adagolható legyen a hüvelyekbe.
Ha a krém még így is túl lágy, tegyél bele egy kevés zselatint vagy keményítőt.
6
Töltsd meg a cannoli tésztahüvelyeket a kihűlt ananászos-kókuszos krémmel habzsák vagy kis kanál segítségével. Mindkét végét töltsd meg szépen, hogy mutatós legyen a tálaláskor.
Ha nincs habzsákod, használj egy erős zacskót, aminek levágod a sarkát.
7
Tálalás előtt szórd meg porcukorral és kevés kókuszreszelékkel. Azonnali fogyasztásra ajánlott, hogy a tésztahüvely ropogós maradjon.
A cannolit közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ne ázzon el.
