- Miért folyt ki a töltelék?
- Túl sok ananászt tettél bele, vagy nem zártad le elég alaposan a tészta széleit. A sülés közben keletkező gőz utat keres magának.
- Használhatok friss ananászt?
- Igen, de a friss ananász bromelain enzimet tartalmaz, ami roncsolhatja a tészta gluténvázát, ha túl sokáig áll benne nyersen. Süsd meg minél hamarabb töltés után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ananászos naan
A naan kenyér semleges, enyhén füstös ízvilága meglepően jó játszótere az édes kísérletezésnek. Az ananász, ez a markáns savakkal rendelkező déligyümölcs, hő hatására megszelídül: a benne lévő cukrok karamellizálódnak, savassága pedig pikánssá teszi a puha kelt tésztát. Ez a recept a hawaii pizza megosztó, de népszerű ízvilágát ülteti át egy elegánsabb, serpenyős lepénykenyér formátumba, ahol a vaj és a sült tészta illata dominál.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
7
g
Szárított élesztő
5
g
Cukor
5
g
Só
120
g
Joghurt
100
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj
100
g
Ananász (konzerv vagy friss)
20
g
Vaj (olvasztva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Papírtörlő
- Tapadásmentes serpenyő
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Az ananászt vágd nagyon apró kockákra. Terítsd papírtörlőre, és itasd le róla a lehető legtöbb nedvességet.
Tipp: A töltelék nedvességtartalmának csökkentése kritikus, hogy a tészta belül is átsüljön, ne csak párolódjon.
2
✓
Keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót egy tálban. Add hozzá a joghurtot, az olívaolajat és a langyos vizet.
Tipp: A só szabályozza az élesztő működését és erősíti a gluténvázat, de közvetlenül az élesztőre szórva megölheti azt, ezért érdemes a liszttel elkeverni.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 60 percig (duplájára).
Tipp: A kelesztés során a tészta szerkezete levegőssé válik a termelődő szén-dioxidtól.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 6 részre, és formázz belőlük gombócokat. Nyújtsd ki őket kb. tenyérnyi méretűre.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtáskor, hagyd pihenni pár percig, hogy a gluténszálak ellazuljanak.
5
✓
Helyezz egy kis adag ananászt a tészta közepére. Hajtsd fel a széleket, csípd össze alaposan gombóccá, majd fordítsd meg (zárással lefelé) és óvatosan nyújtsd ki újra.
Tipp: Nyújtáskor légy kíméletes, hogy az ananászdarabok ne szakítsák át a tésztát.
6
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt zsiradék nélkül. Süsd a naanokat oldalanként 2-3 percig, amíg felpuffadnak és sötétbarna foltok jelennek meg rajtuk.
Tipp: A sötétbarna foltok (leopard spotting) jelzik a tökéletesen sült naant: ez a karamellizáció jele.
7
✓
Azonnal kend meg a forró naanokat olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj puhítja a héjat és extra ízt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 5 g Cukor
- 5 g Só
- 120 g Joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj
- 100 g Ananász (konzerv vagy friss)
- 20 g Vaj (olvasztva)