- Mitől lesz zavaros a leves?
- A friss tészta felületén lévő liszt belefő a lébe. Ez a kalguksu jellegzetessége! Ha tisztább levest szeretnél, főzd ki külön vízben a tésztát.
- Használhatok száraz tésztát?
- Igen, széles metéltet (udon vagy tagliatelle jellegűt), de a friss tészta textúrája az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Andong kalguksu
Az Andong régióból származó, késvágott tészta (kalguksu) egy igazi nemesi fogás volt, amit vendégek fogadására készítettek. A leves lelke a mély ízű csirkealaplé és a friss, házias tészta, amely főzés közben sűríti be a levest a saját keményítőjével. Ez nem egy átlátszó húsleves, hanem egy selymes, tartalmas, melengető egytálétel.
Hozzávalók
200
g
Friss kalguksu tészta (vagy szélesmetélt)
300
g
Csirkehús (pl. mell vagy comb)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1.5
l
Víz
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámmagolaj
1
tk.
Koreai chili pehely (Gochugaru)
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a leveshez
- Külön fazék a tésztához (opcionális, de ajánlott)
- Vágódeszka
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst mosd meg, tedd egy fazékba a megpucolt egész vöröshagymával és a fokhagymával. Öntsd fel a vízzel, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 25-30 percig, amíg a hús megpuhul.
Tipp: A lassú főzés (gyöngyöztetés) biztosítja, hogy a hús szaftos maradjon, és az ízek kifőjenek a lébe.
2
✓
Vedd ki a csirkét a levesből, hagyd hűlni. A hagymát és fokhagymát vedd ki és dobd ki (az ízük már a levesben van). A húst tépd szálaira kézzel vagy villával.
Tipp: A szálakra tépett hús textúrája jobban illik a tésztához, mint a kockázott.
3
✓
A levest ízesítsd a szójaszósszal, sóval és borssal. Forrald fel újra, és tedd bele a friss tésztát. Főzd 4-6 percig (vagy a csomagolás szerint), amíg a tészta puha, de még rugalmas.
Tipp: A tésztáról leoldódó keményítő sűríti be a levest, amitől az selymesebb (viszkózusabb) lesz.
4
✓
A főzés utolsó percében dobd vissza a tépett csirkehúst a levesbe, hogy átmelegedjen.
5
✓
Szedd tálakba. A tetejére csorgass szezámmagolajat, szórd meg a chili pehellyel és a felkarikázott újhagymával.
Tipp: A szezámmagolajat mindig a végén add hozzá, mert hő hatására hamar elveszíti pirított aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Friss kalguksu tészta (vagy szélesmetélt)
- 300 g Csirkehús (pl. mell vagy comb)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1.5 l Víz
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámmagolaj
- 1 tk. Koreai chili pehely (Gochugaru)
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt bors