Angol citromkrémes croissant
A citromkrém, vagyis a híres lemon curd, az angol gasztronómia egyik legnépszerűbb eleme. Ez a frissítő, krémes finomság tökéletes kiegészítője lehet a hagyományos francia croissantnak. A vajas, réteges tészta és a selymes citromkrém találkozása egy igazán különleges péksüteményt eredményez. A croissant kívül ropogós, belül pedig krémesen lágy, így minden falatban tökéletes egyensúly érvényesül. Ha valami különlegeset szeretnél reggelire vagy uzsonnára, próbáld ki ezt az angol-francia fúziós süteményt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete legyen kézmeleg, se túl hideg, se túl meleg, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat kend ki egy kevés olajjal, hogy a tészta ne ragadjon le.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos, hogy ne olvadjon meg a nyújtás közben.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A nyújtásnál ügyelj, hogy a vaj ne jöjjön ki a tésztából. Ha mégis kiszivárog, szórd meg egy kevés liszttel.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A pihentetés nagyon fontos, hogy a tészta ne húzódjon vissza, és a vaj ne olvadjon meg.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy teáskanálnyi citromkrémet.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyformán süljenek.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A feltekerésnél ne húzd túl a tésztát, hogy ne szakadjon el.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A keléshez teheted meleg helyre, például a radiátor közelébe vagy a langyos sütőbe (kb. 30°C-on), hogy gyorsabban keljen.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen és szebb színt adjon a croissantoknak.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Figyeld a croissantokat sütés közben, és ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral, és tálald őket frissen.
A porcukrot csak közvetlenül tálalás előtt szórd rá, mert a nedvességtől hamar elolvadhat.
