- Használhatok friss fügét?
- Igen, de a szárított füge íze koncentráltabb. Friss fügénél kevesebb tejet/vizet használj.
- Túl édes lett.
- A füge önmagában is cukros. Kóstold meg a pürét, mielőtt az összes cukrot hozzáadnád.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anjeer ka Halwa
Az Anjeer (füge) Halwa egy arisztokratikus desszert, amely a mogul konyha gazdagságát idézi. Itt nem a liszt a főszereplő, hanem maga a gyümölcspüré, amelyet tejjel és vajjal főznek sűrűre. A füge apró magjai roppannak a fog alatt, ami izgalmas kontrasztot ad a krémes, karamellás állagnak. Télen kifejezetten népszerű, mivel a füge és a diófélék 'melegítő' hatású ételnek számítanak az ájurvédában.
Hozzávalók
200
g
Szárított füge
100
g
Kristálycukor (ízlés szerint)
250
ml
Zsíros tej
4
ek.
Ghee (vagy vaj)
2
db
Zöld kardamom
1
rúd
Fahéj
50
g
Dió vagy mandula (pirítva)
1
ek.
Rózsavíz
500
ml
Forró víz (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy turmix
- Tapadásmentes serpenyő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A szárított fügéket mosd meg, majd áztasd forró vízbe legalább 2 órára, amíg teljesen megpuhulnak.
Tipp: A rehidratálás (vízvisszapótlás) elengedhetetlen, hogy krémes pürét kaphassunk.
2
✓
Szűrd le a fügét, és aprítógépben pürésítsd durvára. Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok.
Tipp: A textúra legyen rusztikus, ne teljesen sima bébiétel-szerű.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a 2 evőkanál gheet, és add hozzá a fügepürét. Közepes lángon pirítsd 4-5 percig, amíg a színe sötétedni kezd.
Tipp: A püré pirítása karamellizálja a gyümölcscukrot, mélyítve az ízeket.
4
✓
Öntsd hozzá a tejet, add hozzá a cukrot, a fahéjat és az őrölt kardamomot. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a tej teljesen elpárolog/besűrűsödik.
Tipp: Légy óvatos, a sűrű massza pöfékelhet! Használj fröccsenésgátlót vagy hosszú fakanalat.
5
✓
Amikor a massza összeállt, add hozzá a maradék 2 evőkanál gheet, és pirítsd tovább, amíg fényes lesz és elválik az edény falától.
Tipp: A zsiradék hozzáadása a végén 'fényezés' (glazing), ami vonzóbbá teszi az ételt és selymesebb szájérzetet ad.
6
✓
Keverd bele a pirított diót és a rózsavizet. Tálald melegen vagy langyosan.
Tipp: A dió ropogóssága ellensúlyozza a puha, ragacsos édességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Szárított füge
- 100 g Kristálycukor (ízlés szerint)
- 250 ml Zsíros tej
- 4 ek. Ghee (vagy vaj)
- 2 db Zöld kardamom
- 1 rúd Fahéj
- 50 g Dió vagy mandula (pirítva)
- 1 ek. Rózsavíz
- 500 ml Forró víz (az áztatáshoz)