- Helyettesíthetem marhahússal?
- Igen, a marhalábszár vagy nyak kiváló alternatíva, hasonló főzési idővel.
- Miért kell lepirítani a húst, ha úgyis főzzük?
- A pörzsanyagok miatt. A főtt hús íze sokkal jellegtelenebb, mint a pirítotté. A sötétbarna kéreg adja a ragu mély ízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Antelope Stew with Vegetables
Az antilophús (vagy bármilyen vadhús) elkészítése türelmet igényel. Ezek az állatok sokat mozognak, ezért izmaik keményebbek, rostosabbak, és nagyon kevés zsírt tartalmaznak. A 'stew' technika (pörkölt/ragu) lényege, hogy a húst folyadékban, lassan pároljuk, így a kemény rostok omlóssá válnak anélkül, hogy a hús kiszáradna. A vörösbor savassága és az aromás zöldségek gazdagítják a szaftot, ami a főzés végére sűrű, ízletes mártássá válik.
Hozzávalók
600
g
Antilop hús (vagy szarvascomb)
2
db
Sárgarépa
300
g
Burgonya
1
db
Vöröshagyma
2
szál
Szárzeller
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Paradicsompüré (sűrített)
500
ml
Marha alaplé
200
ml
Száraz vörösbor
1
db
Babérlevél
2
ág
Friss kakukkfű
1.5
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Serpenyő (a pirításhoz, ha a lábas nem elég nagy)
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A húst tisztítsd meg az inaktól, és vágd 3x3 cm-es kockákra. Sózd és borsozd be alaposan.
Tipp: A só elvonja a vizet a felszínről, ami segíti a pirulást, és ízesíti a húst belülről is.
2
✓
A zöldségeket (hagyma, répa, zeller, krumpli) pucold meg és vágd nagyobb darabokra (rusztikusra).
Tipp: Mivel sokáig főzzük, a túl kicsi darabok szétfőnének.
3
✓
A lábasban hevítsd az olajat füstölésig, és pirítsd a húst több részletben sötétbarnára. Szedd ki egy tálba.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele mindet, a hús leve lehűti az olajat, és párolódni kezd pirulás helyett.
4
✓
A visszamaradt zsiradékban pirítsd a hagymát, répát, zellert és krumplit 5-7 percig.
Tipp: A zöldségek cukortartalma karamellizálódik a hús pörzsanyagával keveredve.
5
✓
Keverd hozzá a paradicsompürét, és pirítsd 1-2 percig, amíg a színe mélyvörösre vált.
Tipp: A paradicsompüré nyers, savas íze pirítással 'édesedik' meg.
6
✓
Öntsd fel a vörösborral, és kapard fel a lábas aljáról a barna réteget.
Tipp: Ez a 'deglazing', az ízek bombája.
7
✓
Add hozzá a húst, az alaplevet, a babérlevelet és a kakukkfüvet.
Tipp: A folyadék lepje el a húst.
8
✓
Fedd le, és a legkisebb lángon főzd 2 órán át, vagy amíg a hús villával könnyen szétnyomható.
Tipp: A türelem a legfontosabb fűszer a vadételeknél.
9
✓
Vedd ki a babérlevelet és a kakukkfű ágát tálalás előtt.
Tipp: Ezek már átadták az ízüket, a tányéron zavaróak lennének.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Antilop hús (vagy szarvascomb)
- 2 db Sárgarépa
- 300 g Burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 2 szál Szárzeller
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Paradicsompüré (sűrített)
- 500 ml Marha alaplé
- 200 ml Száraz vörösbor
- 1 db Babérlevél
- 2 ág Friss kakukkfű
- 1.5 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj