Arancini
Az Arancini, vagyis a ropogós olasz rizsgombóc, Szicíliából származik, és az egyik legnépszerűbb olasz street food étel. Eredetileg a maradék risottó újrahasznosítására találták ki, de mára különböző töltelékekkel és variációkkal világszerte elterjedt. A tökéletes Arancini titka a jól formázott gombóc, a ropogós panír és az olvadós sajttöltelék. Ha egy ízletes, klasszikus olasz előételt szeretnél kipróbálni, akkor ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A főtt risottó rizst hagyd teljesen kihűlni, majd keverd össze a reszelt parmezánnal és egy tojással.
A rizottónak teljesen ki kell hűlnie, különben nehéz lesz vele dolgozni és formázni a gombócokat. Ha túl lágy a rizs, tegyél bele egy kevés zsemlemorzsát.
2
A mozzarellát vágd kisebb kockákra, a sonkát vagy darált húst készítsd elő.
A mozzarella legyen szárazabb típusú, különben sütés közben kifolyhat. A sonka helyett használhatsz más feltétet is, például gombát vagy zöldségeket.
3
A rizskeverékből formázz kisebb gombócokat, és mindegyik közepébe nyomj egy mozzarelladarabot és egy kis adag sonkát vagy húst.
A gombócokat nedves kézzel könnyebb formázni. Ügyelj arra, hogy a töltelék teljesen be legyen zárva a rizzsel, különben sütés közben kifolyhat.
4
A gombócokat először forgasd meg lisztben, majd felvert tojásban, végül zsemlemorzsában.
A panírozás sorrendje fontos a tökéletes eredményhez. A liszt segít a tojásnak megtapadni, a tojás pedig a zsemlemorzsának. Használj finomra őrölt zsemlemorzsát a legjobb textúráért.
5
Egy mély serpenyőben vagy olajsütőben hevítsd fel az olajat, majd süsd a gombócokat aranybarnára.
Az olaj legyen elég forró (170-180°C), hogy a gombócok gyorsan megsüljenek és ne szívjanak magukba túl sok olajat. Ne tegyél túl sok gombócot egyszerre a serpenyőbe, mert lehűthetik az olajat.
6
Szűrőpapíron csepegtesd le a felesleges olajat, majd melegen tálald paradicsomszósszal vagy friss salátával.
Azonnal tálald, amíg a mozzarella belül folyós marad. A paradicsomszósz helyett kipróbálhatsz más mártásokat is, például pestot vagy aiolit.
