- Miért esett szét sütés közben?
- Vagy nem volt elég hideg és tapadós a rizs, vagy az olaj volt túl hideg, és a gombóc megszívta magát, mielőtt a kéreg megszilárdult volna. A rizst mindig hűtsd le teljesen!
- Használhatok sima főtt rizst?
- Nem igazán. A rizottó rizs (Arborio, Carnaroli) magas keményítőtartalma adja azt a ragacsos kötőanyagot, ami összetartja a gombócot. A sima rizs szétesik.
- Süthetem sütőben?
- Igen, de nem lesz ugyanolyan. Kend meg őket olajjal, és süsd 200°C-on, de az igazi, egyenletes ropogósságot a bő olaj adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arancini
Szicília napsütötte szigetéről származik ez a zseniális étel, melynek neve olaszul 'kis narancsot' jelent, utalva az aranybarnára sült gombócok formájára és színére. Az Arancini a maradékmentés művészete: az előző napi, már kissé összeállt rizottót alakítják át egy ropogós, ízbombává. A krémes rizs, a nyúlósan olvadó sajt és a roppanós panír kontrasztja teszi ellenállhatatlanná. Eredetileg a 10. században, az arab uralom alatt jelent meg a szigeten a rizs és a sáfrány, így ez az étel valójában kultúrák találkozásának gyümölcse.
Hozzávalók
400
g
Főtt rizottó rizs (hideg, ragacsos)
50
g
Reszelt Parmezán sajt
100
g
Mozzarella sajt (tömbből vágva)
50
g
Sonka (apró kockákra vágva)
2
db
Tojás (a rizshez és panírhoz)
100
g
Zsemlemorzsa (finom szemcséjű)
50
g
Liszt
500
ml
Olaj a sütéshez (napraforgó vagy repce)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
- Nedves kéz vagy gumikesztyű a formázáshoz
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A teljesen kihűlt rizottót keverd össze a parmezánnal és egy tojással.
Tipp: A rizsben lévő keményítő hidegen 'kocsonyásodik', ez, plusz a tojás fogja összetartani a gombócot sütés közben.
2
✓
Vizes kézzel végy egy adag rizst, lapítsd el a tenyeredben, tegyél a közepére egy kocka mozzarellát és egy kevés sonkát.
Tipp: A vizes kéz megakadályozza, hogy a ragacsos rizs hozzád tapadjon a gombóc helyett.
3
✓
Zárd be a rizst a töltelék körül, és formázz tömör, repedésmentes gombócot. Ügyelj rá, hogy a sajt sehol se látszódjon ki.
Tipp: Ha rés marad a pajzson, a sajt kifolyik az olajba, és fröcsögni fog.
4
✓
Panírozd be a gombócokat: forgasd meg lisztben, majd a maradék felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Tipp: A klasszikus panír (liszt-tojás-morzsa) rétegei elengedhetetlenek: a liszt tapad a nedves rizshez, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz.
5
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a gombócokat aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ha nincs hőmérőd: dobj bele egy kenyérkockát. Ha pezsegve sül, de nem ég meg azonnal, jó az olaj. Ha az olaj hideg, a gombóc elázik; ha túl forró, megég, de a sajt hideg marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt rizottó rizs (hideg, ragacsos)
- 50 g Reszelt Parmezán sajt
- 100 g Mozzarella sajt (tömbből vágva)
- 50 g Sonka (apró kockákra vágva)
- 2 db Tojás (a rizshez és panírhoz)
- 100 g Zsemlemorzsa (finom szemcséjű)
- 50 g Liszt
- 500 ml Olaj a sütéshez (napraforgó vagy repce)