Arroz Caldo tojással
Az Arroz Caldo a Fülöp-szigetek egyik legismertebb rizskásája, amely a spanyol hatásokból és a helyi konyha kombinációjából született. Az étel nevében az „arroz” rizst, a „caldo” pedig levest jelent – bár állagában inkább egy nagyon sűrű leves vagy rizspép. Gyakran szolgálják fel reggeliként, betegségek idején vagy hűvösebb időszakokban, hiszen gyömbértartalma melegítő hatású. Ahogy a rizs és a csirke lassan fő az alaplében, a gyömbér és fokhagyma illata belengi a konyhát, és igazi otthonos érzést kelt. A ropogós fokhagyma és a friss zöldhagyma a tetején nemcsak díszítés – ízben és textúrában is fontos szerepet játszik. A tökéletes arroz caldo titka a hosszú főzés és a folyamatos kevergetés – így a rizs teljesen szétfő, és selymes, krémes állagot ad. Ez az étel tökéletes hétvégi reggelire, vagy akár egy nyugtató vacsoraként is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fokhagymát és a gyömbért hámozd meg, aprítsd finomra. A vöröshagymát vágd apróra, a csirkehúst kockázd fel, a tojásokat főzd keményre, majd hámozd meg.
A gyömbért reszelheted is, hogy intenzívebb aromát adjon az alapnak.
2
Egy nagy lábasban hevíts kevés olajat, majd pirítsd aranybarnára a fokhagyma felét. Szedd ki, és tedd félre a tálaláshoz. Ugyanabban a lábasban pirítsd meg a hagymát, gyömbért és a maradék fokhagymát.
A pirított fokhagyma ropogós és karakteres toppingként szolgál majd – ne hagyd ki!
3
Add hozzá a csirkét, és pirítsd fehéredésig. Ezután keverd bele a rizst, és pirítsd 1-2 percig, hogy magába szívja az aromákat.
Ez a lépés segít abban, hogy a rizs ízesebb és gazdagabb állagú legyen főzés után.
4
Öntsd fel a csirkealaplével, sózd, borsozd, add hozzá a hal szószt, majd alacsony lángon főzd lefedve 30–40 percig, míg a rizs szinte szétfő és a leves krémes állagú lesz.
Időnként keverd meg, hogy ne tapadjon le – ha túl sűrű, adj hozzá még alaplevet vagy vizet.
5
Tálaláskor kanalazd a sűrű rizskását mélytányérba, helyezz rá félbevágott főtt tojást, szórd meg pirított fokhagymával és aprított zöldhagymával. Citrommal meglocsolva kínáld.
Frissen facsart citromlé kiemeli az ízeket – tálalás előtt ne felejtsd el rácsöpögtetni.
