Asahikawa Ramen (halas+sertéses alap, hideg éghajlatra)
Az Asahikawa ramen Japán Hokkaido szigetének belső részén található városából származik, amely híres a hideg teleiről. E recept különlegessége a halas és sertéses alaplé kombinációja, amely mély és melegítő ízt kölcsönöz a ramennek – ideális választás fagyos napokon. Ahogy a halas-sertéses alap gőzölgő aromája keveredik a gombával és fokhagymával, a konyhát átjárja a tél melegsége – minden falat egy lélekmelegítő élmény. Tipp: Az Asahikawa stílusban az alaplé olajosabb lehet a hőtartás miatt, ezért a szezámolajat a tálalás végén csak kevés mennyiségben használd, hogy ne legyen túl nehéz. Ez a ramen tökéletes választás, ha a hideg időben valami igazán tartalmas és melegítő fogásra vágyunk – gazdag, mégis harmonikus ízek egyetlen tálban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szeleteld fel a chashu sertéshúst, a shiitake gombát, és a zöldhagymát. Vágd félbe a főtt tojásokat, reszeld le a gyömbért, zúzd össze a fokhagymát.
A chashu sertéshúst érdemes vékonyan szeletelni, hogy könnyen lehessen fogyasztani.
2
Egy lábasban keverd össze a hal alaplevet és a sertéscsont alaplevet. Melegítsd közepes lángon, majd add hozzá a szójaszószt, fokhagymát és gyömbért. Főzd 6-8 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ha nincs hal alapleved, használhatsz dashi port is.
3
Add hozzá a szeletelt shiitake gombát a leveshez, és főzd további 3 percig. Tipp: A halas alap intenzív lehet, ezért fokozatosan adagold a szójaszószt, és kóstolj gyakran.
Ha nincs shiitake gombád, használhatsz más gombát is, például csiperkét vagy shimejit.
4
Főzd meg a ramen tésztát a csomagolás szerint külön edényben. Öblítsd le hideg vízzel, és keverd át kevés szezámolajjal, hogy ne ragadjon össze.
A tésztát ne főzd túl, mert akkor ragacsos lesz.
5
Tedd a tésztát a tálakba. Öntsd rá a forró alaplevet, majd helyezd a tetejére a chashu szeleteket, tojásokat, shiitake gombát és zöldhagymát.
A feltéteket tetszés szerint variálhatod.
6
Szórd meg szezámmaggal, tegyél mellé fél nori lapot, és locsold meg kevés szezámolajjal. Tipp: A hideg időjárásban melegen tálalva a legfinomabb, akár előmelegített tálban is kínálhatod!
A nori lapot érdemes közvetlenül tálalás előtt hozzáadni, hogy ne ázzon el.
