- Mit tegyek, ha nincs kétféle alaplevem?
- Használj jó minőségű sertésalaplevet, és ízesítsd dashi porral (japán halas alaplé por) vagy szárított szardellával.
- A tészta elázott.
- A ramen tésztát mindig közvetlenül tálalás előtt főzd ki, és a forró levesbe tedd. Azonnal fogyasztandó!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Asahikawa Ramen (halas+sertéses alap, hideg éghajlatra)
Az Asahikawa ramen Hokkaido szigetének fagyos szívéből származik, ahol az ételnek nemcsak táplálnia, hanem melegítenie is kell. Különlegessége a 'dupla leves': a gazdag, zsíros sertésalaplé keveredik a tenger ízeit hordozó halas alaplével. A tetején úszó vékony zsírréteg nem hiba, hanem funkció: szigetelőként működik, így a leves az utolsó kanálig forró marad a dermesztő hidegben. Egy tál ebbe a ramenbe olyan, mint egy meleg ölelés télen.
Hozzávalók
200
g
Friss vagy szárított Ramen tészta
400
ml
Sertéscsont alaplé (Tonkotsu)
400
ml
Hal alaplé (vagy Dashi)
20
ml
Szójaszósz
1
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
120
g
Chashu (főtt sertéshús szelet)
60
g
Shiitake gomba
2
db
Főtt tojás (pácolt, lágy)
30
g
Újhagyma
1
ek.
Szezámmag
10
ml
Szezámolaj
1
db
Nori lap (szárított alga)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábos (leveshez)
- Másik lábos (tésztához)
- Mély tálak (tálaláshoz)
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a feltéteket: szeleteld fel vékonyan a chashu húst, az újhagymát karikázd fel, a gombát szeleteld, a gyömbért reszeld le, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A mise en place (előkészület) fontos, mert a tálalásnak gyorsnak kell lennie.
2
✓
Egy lábosban öntsd össze a sertés- és a hal alaplevet. Dobd bele a gyömbért, fokhagymát, gombát és a szójaszószt. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 5-8 percig.
Tipp: A kétféle alaplé keveredése adja az umami bombát [Szinergia].
3
✓
Közben egy másik lábosban főzd ki a tésztát a csomagoláson jelzett ideig (általában 2-3 perc). Szűrd le alaposan.
Tipp: Rázd le róla a vizet teljesen, hogy ne hígítsa fel a levest.
4
✓
Tedd a tésztát a mély tálak aljára. Merd rá a forró levest (a gombákkal együtt).
Tipp: A tészta ússzon a lében.
5
✓
Rendezd el a tetején a chashu szeleteket, a félbevágott tojást és az újhagymát.
Tipp: A látvány része az élménynek.
6
✓
Szórd meg szezámmaggal, csorgass rá kevés szezámolajat, és tűzd az oldalához a nori lapot. Tálald azonnal!
Tipp: A szezámolaj adja meg azt a bizonyos 'hőtartó' réteget és extra illatot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Friss vagy szárított Ramen tészta
- 400 ml Sertéscsont alaplé (Tonkotsu)
- 400 ml Hal alaplé (vagy Dashi)
- 20 ml Szójaszósz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 120 g Chashu (főtt sertéshús szelet)
- 60 g Shiitake gomba
- 2 db Főtt tojás (pácolt, lágy)
- 30 g Újhagyma
- 1 ek. Szezámmag
- 10 ml Szezámolaj
- 1 db Nori lap (szárított alga)