- Miért szívta meg magát olajjal a padlizsán?
- Az olaj nem volt elég forró. Ha az olaj hőmérséklete alacsony, a bunda nem zár le azonnal, és a padlizsán szivacsként viselkedik.
- Használhatok sima zsemlemorzsát?
- Nem lesz az igazi. A Panko morzsa szilánkos szerkezete kevésbé szívja az olajat és ropogósabb marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aubergine Katsu
A 'Katsu' Japánban a rántott húst jelenti, de ez a technika csodákat művel a padlizsánnal (aubergine) is. A durva szemű 'Panko' morzsa extra ropogós, levegős bundát képez, ami alatt a padlizsán krémesre párolódik a saját gőzében. Ez a textúra-kontraszt teszi ezt az ételt a vegetáriánus japán konyha egyik sztárjává.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes méretű)
100
g
Panko morzsa
2
db
Tojás
50
g
Finomliszt
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
0.5
fej
Káposzta (vékonyra gyalulva a tálaláshoz)
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
4
ek.
Tonkatsu szósz (vagy BBQ szósz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
- Rács a lecsepegtetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Vágd a padlizsánt kb. 1,5-2 cm vastag karikákra vagy hosszanti szeletekre. Kend meg őket vékonyan a szójaszósz és szezámolaj keverékével.
Tipp: Ez az előízesítés mélységet ad a padlizsánnak, ami amúgy elég semleges ízű.
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: liszt az első tányérba, felvert tojás a másodikba, Panko morzsa a harmadikba.
Tipp: A liszt segít, hogy a tojás megtapadjon a nedves zöldségen.
3
✓
Forgasd a padlizsánt a lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, végül forgasd a Pankóba. Nyomkodd rá a morzsát a kezeddel!
Tipp: A morzsa rányomkodása biztosítja a vastag, egyenletes bundát.
4
✓
Hevítsd az olajat kb. 170°C-ra. Ha bedobsz egy morzsát és azonnal pezsegve feljön, az olaj kész.
Tipp: A megfelelő hőfok a kulcs a ropogós, nem olajos végeredményhez.
5
✓
Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarna lesz a bunda.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert az lehűti az olajat!
6
✓
Vedd ki és csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn. Hagyd hűlni 1-2 percig, hogy a bunda megszilárduljon.
Tipp: A rács jobb, mert alulról is szellőzik, így nem puhul vissza a pára miatt.
7
✓
Tálald vékonyra vágott káposztával és Tonkatsu szósszal.
Tipp: A friss, ropogós káposzta ellensúlyozza a sült étel zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes méretű)
- 100 g Panko morzsa
- 2 db Tojás
- 50 g Finomliszt
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 0.5 fej Káposzta (vékonyra gyalulva a tálaláshoz)
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 4 ek. Tonkatsu szósz (vagy BBQ szósz)