Baconös-sajtos burek
A burek, eredetileg az Oszmán Birodalom területéről származó, réteslapból készült töltött étel, amely mára egész Kelet-Európában és a Balkánon népszerű. A burek szó a török „börek” szóból ered, és már a 15. században is említik írásos források. Eredetileg darált hússal vagy sajttal töltötték, de idővel számos változat született. A baconös-sajtos változat modern, nyugatias csavar a klasszikus recepten, amely még gazdagabbá teszi az ízvilágát. Ahogy a bacon sülni kezd, és az illata belengi a konyhát, már sejthető, milyen ízorgia vár ránk. A burek kívül ropogós, belül lágy és szaftos, minden falatja külön élmény – akár egy emlék a nagymama konyhájából. A siker titka a jó minőségű réteslap és a megfelelő arányú töltelék. Figyelj arra, hogy ne áztasd el a rétegeket túl sok tejföllel, de ne is legyen száraz a töltelék. A bacon sóssága és a sajt krémessége együtt fantasztikus párost alkot. Vendégvárónak, piknikre vagy csak egy vasárnapi ebédre is tökéletes választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Ez segít abban, hogy a burek egyenletesen süljön meg. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, hogy ne ragadjon le a burek.
Ha nincs sütőpapírod, kend ki a tepsit vajjal és szórd meg liszttel.
2
A bacont vágd apró kockákra, majd egy serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg ropogós nem lesz. Ez kiemeli az ízét és ropogós textúrát ad a tölteléknek.
Ügyelj, hogy a bacon ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.
3
A sajtot reszeld le finom lyukú reszelőn. Minél apróbbra reszeled, annál könnyebben elkeveredik a töltelékben.
Használhatsz többféle sajtot is a gazdagabb ízért (pl. trappista, mozzarella, cheddar).
4
Egy tálban keverd össze a tejfölt, a tojást, a pirított bacont és a reszelt sajtot. Sózd és borsozd ízlés szerint. Ez lesz a tölteléked. Tipp: használj habverőt, hogy a tojás teljesen elvegyüljön a tejföllel.
Kóstold meg a tölteléket, mielőtt a réteslapokra kened, és ízesítsd, ha szükséges.
5
A réteslapokat egyenként terítsd ki, majd kend meg olajjal. Ez segíti a rétegek közötti elválasztást és ropogósabbá teszi a végeredményt. Három lapot használj egy adaghoz, mindegyiket kend meg vékonyan olajjal.
A réteslapok könnyen kiszáradnak, ezért takard le őket egy nedves konyharuhával, amíg dolgozol velük.
6
A megkent réteslapok szélére hosszában kanalazz a töltelékből, majd tekerd fel óvatosan, mint egy rétest. Ügyelj arra, hogy szorosan tekerd, de ne szakadjon ki.
Ha a réteslapok szakadnak, ne aggódj, a végeredményen nem fog látszani.
7
Helyezd a burek tekercset a tepsibe spirálisan vagy egymás mellé. Ismételd meg a folyamatot a maradék lapokkal és töltelékkel.
Ha spirálisan helyezed el a burekot, akkor egy szép, kerek burekot kapsz.
8
A tetejét kend meg egy kevés olajjal vagy tejföllel, hogy szép aranybarna legyen sütés után. Ez különösen fontos a ropogós, ízletes kéreghez.
A tejföllel megkent burek teteje fényesebb és ropogósabb lesz.
9
Süsd a bureket előmelegített sütőben kb. 30 percig, amíg aranybarnára sül. Tipp: ha a teteje túl gyorsan pirul, fedd le sütőpapírral az utolsó 10 percre.
Ha a burek belseje még nem sült át, de a teteje már barnul, fedd le alufóliával, és süsd tovább.
10
Ha elkészült, hagyd hűlni 10 percet, majd szeleteld fel. Melegen a legfinomabb, de hidegen is ízletes.
A hűlés után könnyebben szeletelhető a burek, és a töltelék sem folyik ki.
