Badrijani sült változatban
A Badrijani egy hagyományos perui étel, amely padlizsánt és diót ötvöz, egy friss, joghurtos töltelékkel. Eredetileg a perui vidéki konyhában jelent meg, de ma már az éttermekben is megtalálható. A sült változat egy egyszerű, de gazdag ízű étel, amely gyorsan elkészíthető és tökéletes választás a vegetáriánus étrendre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat vágd félbe, majd a húsukat keresztirányban vágd be, hogy a sütés során könnyen átjárja az íz. Sózd meg őket, és hagyd pihenni 10-15 percig.
A padlizsánt hagyd állni egy kicsit sózva, hogy a felesleges víz eltávozzon, így a padlizsán nem lesz vizes és nem szív el annyi olajat.
2
Ezután alaposan öblítsd le a sót, és papírtörlővel szárítsd meg a padlizsánokat.
A papírtörlővel való szárítás segít eltávolítani a nedvességet, hogy a padlizsán sütés közben ropogósabb legyen.
3
Egy serpenyőben hevíts fel olívaolajat közepes lángon, és a padlizsánokat mindkét oldalukon süsd aranybarnára, körülbelül 5-7 percig oldalanként.
A padlizsánoknak nem kell túl sok olajat felszívniuk. Ha szükséges, használj egy kevés olajjal spray-t, hogy egyenletesen eloszlasd.
4
Amíg a padlizsán sül, készítsd el a tölteléket. A diót aprítsd fel durvára, és tedd egy tálba. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, koriandert, joghurtot, citromlevet, sót és borsot. Keverd jól össze.
A dió finom textúrát ad a tölteléknek, de ha allergiás vagy, helyettesítheted más olajos magvakkal, például napraforgóval vagy mandulával.
5
Amikor a padlizsánok megsültek, helyezd őket egy tálra, és kanalazd a kész tölteléket a padlizsánokba.
Ne töltsd túl a padlizsánt, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben. Ügyelj arra, hogy szép egyenletesen oszlasd el.
6
Tálald a sült padlizsánokat a joghurtos-diós töltelékkel. Díszítsd friss korianderlevelekkel.
Friss koriander helyett használhatsz petrezselymet, ha nem szereted a koriander ízét.
