Bagett - Francia kenyér
A bagett a francia konyha egyik legismertebb pékterméke, amely a 19. században terjedt el Párizs utcáin. Az elegáns, hosszúkás kenyér ropogós héjával és könnyű, lyukacsos belsejével tökéletes reggelikhez, szendvicsekhez vagy egy tál forró leves mellé. Az elkészítés kulcsa a megfelelő kelesztés és a sütőben lévő gőz, amely biztosítja a tökéletes textúrát. Ez a házi bagett recept egyszerű, és garantáltan jobb, mint a boltban kapható változat!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Középen alakíts ki egy mélyedést, és öntsd bele a langyos vizet, majd szórd rá az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.
A víz hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl forró, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik. A langyos víz (kb. 35-40°C) az ideális.
2
Kezdd el összedolgozni a tésztát, először egy fakanállal, majd amikor összeáll, gyúrd kézzel 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A bagett tésztáját alaposan kell gyúrni, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön. Ha a tészta nagyon ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
3
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a sütőbe, és kapcsold be a lámpát.
4
Ha a tészta megkelt, óvatosan vedd ki a tálból, és oszd három egyenlő részre. Formázd hosszúkás bagettekké, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
A bagettek formázásához óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd tekerd fel szorosan. A végeit csípd össze, hogy ne nyíljanak szét sütés közben.
5
Takarj le egy konyharuhával, és hagyd ismét kelni 30-40 percig.
A második kelés segít a bagetteknek még magasabbra nőni, és könnyebb textúrát ad.
6
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A bagettek tetejét éles késsel 3-4 helyen vágd be, majd spricceld meg vízzel a tetejüket, hogy ropogósabb legyen a héja.
A bevágások segítenek a bagetteknek egyenletesen sülni, és szép mintát adnak. A vízpermetezés elengedhetetlen a ropogós héjhoz.
7
Süsd a bagetteket 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. A sütő aljára helyezhetsz egy kis vizet tartalmazó edényt, hogy gőz keletkezzen, így még ropogósabb lesz a héj.
A gőz segít a bagetteknek még jobban megemelkedni és ropogósabb héjat képezni. Vigyázz, amikor a forró vizet a sütőbe teszed!
8
Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni egy rácson. Tálald frissen, vagy használd szendvicsekhez!
A bagettek a legjobbak frissen, de néhány óráig elállnak. Ha másnapra kemények lesznek, frissítsd fel őket a sütőben.
