Bagett - Francia kenyér
A bagett a francia konyha egyik legismertebb pĂ©ktermĂ©ke, amely a 19. szĂĄzadban terjedt el PĂĄrizs utcĂĄin. Az elegĂĄns, hosszĂșkĂĄs kenyĂ©r ropogĂłs hĂ©jĂĄval Ă©s könnyƱ, lyukacsos belsejĂ©vel tökĂ©letes reggelikhez, szendvicsekhez vagy egy tĂĄl forrĂł leves mellĂ©. Az elkĂ©szĂtĂ©s kulcsa a megfelelĆ kelesztĂ©s Ă©s a sĂŒtĆben lĂ©vĆ gĆz, amely biztosĂtja a tökĂ©letes textĂșrĂĄt. Ez a hĂĄzi bagett recept egyszerƱ, Ă©s garantĂĄltan jobb, mint a boltban kaphatĂł vĂĄltozat!
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
Egy nagy tĂĄlban keverd össze a lisztet Ă©s a sĂłt. KözĂ©pen alakĂts ki egy mĂ©lyedĂ©st, Ă©s öntsd bele a langyos vizet, majd szĂłrd rĂĄ az Ă©lesztĆt. Hagyd ĂĄllni 10 percig, hogy az Ă©lesztĆ aktivĂĄlĂłdjon.
A vĂz hĆmĂ©rsĂ©klete nagyon fontos. Ha tĂșl forrĂł, megöli az Ă©lesztĆt, ha tĂșl hideg, nem aktivĂĄlĂłdik. A langyos vĂz (kb. 35-40°C) az ideĂĄlis.
2
Kezdd el összedolgozni a tĂ©sztĂĄt, elĆször egy fakanĂĄllal, majd amikor összeĂĄll, gyĂșrd kĂ©zzel 10-15 percig, amĂg sima Ă©s rugalmas nem lesz.
A bagett tĂ©sztĂĄjĂĄt alaposan kell gyĂșrni, hogy a glutĂ©n megfelelĆen kifejlĆdjön. Ha a tĂ©szta nagyon ragacsos, adj hozzĂĄ egy kevĂ©s lisztet.
3
Takard le a tĂ©sztĂĄt egy konyharuhĂĄval, Ă©s hagyd kelni meleg helyen kb. 1 ĂłrĂĄn ĂĄt, amĂg a duplĂĄjĂĄra nem nĆ.
A tĂ©szta kelĂ©sĂ©hez ideĂĄlis hĆmĂ©rsĂ©klet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a sĂŒtĆbe, Ă©s kapcsold be a lĂĄmpĂĄt.
4
Ha a tĂ©szta megkelt, Ăłvatosan vedd ki a tĂĄlbĂłl, Ă©s oszd hĂĄrom egyenlĆ rĂ©szre. FormĂĄzd hosszĂșkĂĄs bagettekkĂ©, Ă©s helyezd sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt tepsire.
A bagettek formĂĄzĂĄsĂĄhoz Ăłvatosan nyĂșjtsd ki a tĂ©sztĂĄt, majd tekerd fel szorosan. A vĂ©geit csĂpd össze, hogy ne nyĂljanak szĂ©t sĂŒtĂ©s közben.
5
Takarj le egy konyharuhåval, és hagyd ismét kelni 30-40 percig.
A mĂĄsodik kelĂ©s segĂt a bagetteknek mĂ©g magasabbra nĆni, Ă©s könnyebb textĂșrĂĄt ad.
6
MelegĂtsd elĆ a sĂŒtĆt 220°C-ra. A bagettek tetejĂ©t Ă©les kĂ©ssel 3-4 helyen vĂĄgd be, majd spricceld meg vĂzzel a tetejĂŒket, hogy ropogĂłsabb legyen a hĂ©ja.
A bevĂĄgĂĄsok segĂtenek a bagetteknek egyenletesen sĂŒlni, Ă©s szĂ©p mintĂĄt adnak. A vĂzpermetezĂ©s elengedhetetlen a ropogĂłs hĂ©jhoz.
7
SĂŒsd a bagetteket 20-25 percig, amĂg aranybarna nem lesz. A sĂŒtĆ aljĂĄra helyezhetsz egy kis vizet tartalmazĂł edĂ©nyt, hogy gĆz keletkezzen, Ăgy mĂ©g ropogĂłsabb lesz a hĂ©j.
A gĆz segĂt a bagetteknek mĂ©g jobban megemelkedni Ă©s ropogĂłsabb hĂ©jat kĂ©pezni. VigyĂĄzz, amikor a forrĂł vizet a sĂŒtĆbe teszed!
8
Vedd ki a sĂŒtĆbĆl, Ă©s hagyd kihƱlni egy rĂĄcson. TĂĄlald frissen, vagy hasznĂĄld szendvicsekhez!
A bagettek a legjobbak frissen, de nĂ©hĂĄny ĂłrĂĄig elĂĄllnak. Ha mĂĄsnapra kemĂ©nyek lesznek, frissĂtsd fel Ćket a sĂŒtĆben.
