- Túl sós lett, mit tegyek?
- A szardella nagyon sós. Ne sózd meg előre a mártást! Ha mégis sós, adj hozzá egy kis tejszínt vagy sótlan vajat a lazításhoz.
- Szétesett a mártás (kicsapódott az olaj)?
- Túl forró volt. Vedd le a tűzről és keverj bele egy kanál hideg vizet vagy tejszínt erőteljesen, hogy újra összeálljon (emulzió).
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Bagna cauda paprikával
A 'Bagna Cauda' szó szerint 'meleg fürdőt' jelent. Ez a piemonti szüretelők étele: egy forró, fokhagymás-szardellás mártogatós, ami köré összegyűlnek az emberek, és friss vagy sült zöldségeket mártogatnak bele. Ne ijedj meg a sok fokhagymától és haltól! A lassú, vajas főzés megszelídíti a fokhagyma erejét és a szardella sós ízét, egy hihetetlenül gazdag, 'umami-bombát' hozva létre. A sült paprika édessége pedig tökéletes párja ennek a sós krémnek.
Hozzávalók
150
ml
Extra szűz olívaolaj
50
g
Vaj
6
db
Fokhagymagerezd (tisztítva)
8
db
Szardella filé (olajban)
50
ml
Tejszín (opcionális, a lágyabb ízért)
4
db
Kaliforniai paprika (vegyes színek)
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőtepsi
- Kis lábas
- Hőálló tálalóedény (a melegen tartáshoz)
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A paprikákat vágd vastag csíkokra, forgasd össze kevés olajjal, sóval, borssal. Terítsd tepsire és süsd 200°C-on kb. 20 percig, amíg a szélük barnulni kezd és megpuhulnak.
Tipp: A sütés karamellizálja a paprika cukortartalmát, így sokkal édesebb lesz, ami ellensúlyozza a sós mártást.
2
✓
Közben a fokhagymát vágd nagyon vékony szeletekre. (Ha félsz az erejétől, előtte forró tejben főzd 2 percig, majd szűrd le).
Tipp: A tejben főzés kivonja a kénes vegyületeket, így a fokhagyma édeskésebb és kevésbé 'büdös' lesz.
3
✓
Egy kis lábasban, nagyon alacsony lángon melegítsd össze az olajat és a vajat. Dobd bele a fokhagymát és a szardellát.
Tipp: A hőmérséklet kulcsfontosságú! Ne süsd a fokhagymát, csak 'konfitáld' (főzd a zsiradékban), hogy puha legyen, ne barna.
4
✓
Főzd lassan, kevergetve, amíg a szardella teljesen szétmállik és eggyé válik az olajjal, a fokhagyma pedig vajpuha lesz. (Kb. 10-15 perc).
Tipp: A szardella itt fűszerként működik: feloldódik és ízesíti az olajat.
5
✓
Ha krémesebbre szeretnéd, a végén keverd hozzá a tejszínt. Tálald forrón, mécses felett vagy melegített tálkában, a sült paprikákkal.
Tipp: Hidegen az olaj és a vaj megdermed, ezért kell melegen tartani fogyasztás közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml Extra szűz olívaolaj
- 50 g Vaj
- 6 db Fokhagymagerezd (tisztítva)
- 8 db Szardella filé (olajban)
- 50 ml Tejszín (opcionális, a lágyabb ízért)
- 4 db Kaliforniai paprika (vegyes színek)
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors