- Milyen hagymát használjak?
- A vöröshagyma vagy a sonkahagyma kiváló választás, mert sütéskor ezeknek a legmagasabb a cukortartalmuk.
- Elhagyható a bor?
- Igen, helyettesítheted egy kevés citromlével vagy vízzel, de a bor savassága jót tesz a zsíros mártásnak.
- Meddig süssem a hagymát?
- Amíg a szélei sötétbarnák lesznek, a belseje pedig vajpuha. Ez mérettől függően 30-45 perc.
- A tejszín nem rontja el?
- Ez ízlés dolga. A tejszín tompítja a szardella erőteljes ízét, így azoknak is ízleni fog, akik félnek a halas ételektől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bagna cauda sült hagymával
A Bagna Cauda eme rusztikus változata a karamellizált sült hagyma természetes édességével ellensúlyozza a mártás intenzív sós-tengeri karakterét. A tejszín hozzáadása – bár a puristák vitatnák – egy lágyabb, krémesebb textúrát eredményez, ami még jobban bevonja a sült zöldségeket. Ez az étel a lassú vasárnapi ebédek hangulatát idézi, ahol az ízeknek van idejük összeérni.
Hozzávalók
100
g
Szardellafilé (olajban)
6
gerezd
Fokhagyma
150
ml
Extra szűz olívaolaj
50
g
Vaj
50
ml
Főzőtejszín
50
ml
Száraz fehérbor
1
ág
Friss rozmaring
1
csipet
Só (csak ha szükséges)
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
4
db
Közepes méretű vöröshagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy tepsi
- Kislábos a szószhoz
- Kés, vágódeszka
- Sütőpapír
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A hagymákat pucold meg, vágd félbe vagy negyedekbe (mérettől függően).
Tipp: Hagyd rajta a gyökérvéget, így sülés közben nem esnek szét a gerezdek.
2
✓
Tedd a hagymákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg kevés olajjal, sózd enyhén, és süsd 30-40 percig.
Tipp: A sütés során a hagyma cukortartalma karamellizálódik (Maillard-reakció), ami édes ízt és barna színt eredményez.
3
✓
Közben készítsd el a mártást: a fokhagymát vágd hajszálvékony szeletekre. A szardellát csepegtesd le.
Tipp: A szeletelt fokhagyma más textúrát ad, mint a zúzott: lágyabb, édesebb lesz a végeredmény.
4
✓
Egy lábasban, nagyon alacsony lángon melegítsd össze az olívaolajat, a vajat, a fokhagymát és a szardellát.
Tipp: Légy türelmes! Ha túl forró az olaj, a fokhagyma megkeseredik.
5
✓
Főzd kb. 10 percig, amíg a szardella szétmállik. Ekkor öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd pár percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon.
Tipp: Az alkohol elpárolgása után csak a bor gyümölcsös savai maradnak meg, amik 'vágják' a zsírosságot.
6
✓
Add hozzá a tejszínt, a borsot és az egész rozmaringágat. Főzd további 5 percig, amíg a szósz krémesre sűrűsödik.
Tipp: A rozmaringot egészben tedd bele, így csak az illatát adja át, és tálalás előtt könnyen kiveheted (infúzió).
7
✓
Vedd ki a rozmaringot. Kóstold meg, és csak szükség esetén sózd (a szardella miatt valószínűleg nem kell).
Tipp: Mindig kóstolj tálalás előtt, az ízegyensúly beállítása a séf legfontosabb feladata.
8
✓
Tálald a forró, sült hagymákat a meleg szósszal leöntve vagy mártogatósként mellé.
Tipp: Friss bagett vagy ciabatta kötelező kísérő a tunkoláshoz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Szardellafilé (olajban)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 150 ml Extra szűz olívaolaj
- 50 g Vaj
- 50 ml Főzőtejszín
- 50 ml Száraz fehérbor
- 1 ág Friss rozmaring
- 1 csipet Só (csak ha szükséges)
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 4 db Közepes méretű vöröshagyma