Bánh cuốn tofuval
A Bánh cuốn egy tradicionális vietnami étel, amely a friss rizstészta és a különféle töltelékek gazdag választékával híres. A tofuval készült változat különösen népszerű a vegánok és vegetáriánusok körében. Az étel elkészítése során fontos, hogy a rizstészta a legvékonyabb rétegben legyen, hogy ne legyen túl nehéz. Az eredeti Bánh cuốnt gyakran húst vagy gombát használnak, de a tofu tökéletesen helyettesíti a húsos változatokat. Friss korianderrel és szójaszósszal tálalva az étel igazi ínycsiklandó élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizslisztet és a búzadarát keverd össze egy tálban, majd adj hozzá egy csipet sót és borsot. Lassan add hozzá a vizet, és folyamatosan keverd, hogy sima tésztát kapj.
A tésztát folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomósodást. Ha túl sűrű, egy kis vizet adhatunk hozzá.
2
Hagyjuk a tésztát pihenni 10-15 percig, hogy a liszt jól fel tudja venni a vizet és könnyen kezelhető legyen.
Ha túl ragacsos lenne a tészta, egy kevés rizslisztet is hozzáadhatunk.
3
Közben a tofut vágd apró kockákra, a hagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd apróra vágd.
A tofu szoros nyomkodása segít eltávolítani a felesleges vizet, így jobban bele tudjuk pirítani.
4
Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, majd add hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pirítsd őket aranybarnára, majd add hozzá a tofu kockákat. Pirítsd őket, amíg enyhén meg nem pirulnak.
Ne hagyjuk túlságosan pirulni a tofut, mert akkor kemény lesz. Az enyhén pirított tofu puha és ízletes marad.
5
Öntsd rá a szójaszószt, és add hozzá a friss koriandert. Keverd jól össze, hogy a tofu ízekkel átitatódjon.
A szójaszósz és a szezámolaj kombinációja gazdag, umami ízt ad a tofunak.
6
Most készítsük el a tésztát a bánh cuốnhoz. A tésztát egy vékony rétegben öntsük egy forró serpenyőbe, és egyenletesen terítsük szét. Pár perc múlva, amikor a tészta átlátszóvá válik, finoman vegyük le a serpenyőről.
A tészta megfelelő állagú, ha könnyen elválik a serpenyőtől, de nem törik. Ha túl vastag a tészta, vágjuk le a felesleget.
7
Helyezz egy kevés tofus keveréket a tésztára, majd óvatosan tekerjük fel. Tálaljuk friss korianderlevelekkel díszítve.
A tészta tekerésekor ügyelj arra, hogy ne nyomd meg túl erősen, hogy a tészta ne törjön el.
