Bánh rán
A Bánh rán egy népszerű vietnámi desszert, amelyet gyakran utcai árusoknál lehet megtalálni. A kívül ropogós, szezámmagos tészta belsejében édes vörösbab paszta rejtőzik, amely tökéletesen kiegészíti az enyhén édeskés tésztát. A Bánh rán két változatban létezik: az egyik üreges belsejű, míg a másik sűrű vörösbab tölteléket tartalmaz. A sült édesség a kínai Jian Dui fánkból származik, de a vietnámi változat kissé könnyebb és kevésbé olajos. A tökéletes Bánh rán elkészítésének titka a megfelelő sütési hőmérséklet: alacsony hőfokon kezdve, majd fokozatosan emelve a hőmérsékletet, hogy kívül ropogós, belül pedig puha és tökéletes állagú legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, búzalisztet, cukrot és sütőport. Ez adja meg a tészta alapját.
A sütőport alaposan keverd el a liszttel, hogy egyenletesen keljen meg a tészta.
2
Fokozatosan add hozzá a kókusztejet és a vizet, majd keverd addig, amíg lágy, könnyen formázható tésztát kapsz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés rizslisztet.
A folyadékot lassan adagold, hogy a tészta ne legyen túl híg. A rizsliszt segít a tészta állagának beállításában.
3
Tedd félre a tésztát pihentetni kb. 30 percre, hogy a hozzávalók jól összeérjenek.
A pihentetés alatt a liszt jobban felszívja a folyadékot, így a tészta könnyebben kezelhető lesz.
4
Oszd a tésztát egyenlő részekre, majd lapítsd ki mindegyiket, és a közepére helyezz egy kis adag vörösbab pasztát.
A tésztát lisztezett felületen könnyebb formázni. A töltelék mennyisége ne legyen túl sok, hogy a golyókat könnyen le lehessen zárni.
5
Zárd össze a tésztát, és formázz belőle egy kis golyót. Győződj meg róla, hogy a töltelék teljesen be van zárva.
A golyókat alaposan zárd le, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki.
6
Hempergesd meg a golyókat szezámmagban, hogy egyenletesen befedje őket.
A szezámmagot finoman nyomkodd a tésztába, hogy sütés közben ne potyogjon le.
7
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat kb. 160°C-ra. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert a tészta kívül gyorsan megbarnulhat, de belül nyers maradhat.
Használj hőmérőt az olaj hőmérsékletének ellenőrzésére. Ha nincs hőmérőd, dobd az olajba egy kis darab tésztát. Ha lassan barnul, akkor megfelelő a hőmérséklet.
8
Süsd a golyókat lassan, folyamatosan forgatva őket, hogy egyenletesen aranybarnák és ropogósak legyenek. Ez kb. 5-7 percet vesz igénybe.
A folyamatos forgatás biztosítja, hogy a golyók minden oldala egyenletesen süljön meg.
9
Papírtörlőre szedd ki a kisült golyókat, hogy a felesleges olajat felitassák.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a sütemények kevésbé lesznek zsírosak.
10
Azonnal tálald, vagy hagyd kihűlni és fogyaszd később!
Frissen a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is élvezhető.
