Bao sült sertéshússal

Keverd el a langyos vízben a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.

Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztős vizet, a langyos tejet és a 2 evőkanál olajat. Kezdd el összegyúrni.

Gyúrd a tésztát intenzíven 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima, fényes nem lesz, és el nem válik a tál falától.

Takard le a tálat konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket: a sertéshúst vágd 0,5 cm-es kockákra. Hevíts egy evőkanál olajat serpenyőben, és pirítsd a húst fehéredésig, majd addig, amíg a szélei barnulni kezdenek.

Add a húshoz az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát. Dinszteld üvegesre, majd keverd hozzá a hoisin szószt és a szójababpasztát. Főzd sűrűre, ragacsosra, majd húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát borítsd deszkára, nyomkodd ki belőle a levegőt, és oszd 8 egyenlő gombócra. Takard le őket 10 percre pihenni.

Nyújtsd ki a gombócokat kb. 10-12 cm-es körlappá úgy, hogy a közepe vastagabb maradjon, a széle pedig vékonyabb legyen.

Tegyél egy evőkanál tölteléket a közepére, és csípd össze a széleit batyu formára. Ügyelj rá, hogy teljesen zárt legyen.

Helyezd a gombócokat egy-egy kis darab sütőpapírra, és tedd a gőzölőbe. Hagyd őket lefedve még 30 percig kelni (ez a második kelesztés kritikus!).

Forralj vizet a gőzölő alatt. Amikor gőzölög, tedd rá a kosarat, és gőzöld közepes lángon 15 percig. NE emeld fel a fedőt!

Zárd el a lángot, de hagyd a fedőt a gőzölőn még 5 percig résnyire nyitva, mielőtt tálalod.