Bao sült sertéshússal
A bao egy tradicionális kínai étel, melynek története évszázadokra nyúlik vissza. Az ételek középpontjában mindig a gőzölés áll, ami a tésztát könnyűvé és légiesebbé teszi. Az eredeti bao sertéshússal készült, és az ízek harmóniáját a hoisin szósz és a friss fűszerek adják. Ez a recept a hagyományos változatot képviseli, de a bao-k töltelékekkel való variálása végtelen lehetőségeket kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd azzal, hogy a meleg vízben feloldod a cukrot és az élesztőt, majd hagyod állni 5-10 percig, hogy az élesztő felhabosodjon.
A víz hőmérséklete fontos, ha túl forró, elpusztíthatja az élesztőt. A megfelelő hőmérséklet körülbelül 35-40°C.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá az élesztős keveréket, a tejet, és kezd el összegyúrni a tésztát.
Ne hagyd, hogy a tészta túl ragacsos legyen. Ha szükséges, szórj hozzá egy kevés lisztet, de ügyelj rá, hogy ne legyen túl kemény!
3
Miután a tészta kezd összeállni, add hozzá az olajat, és folytasd a gyúrást, amíg a tészta sima és rugalmas lesz. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Ha van kenyérsütő géped, akkor könnyen és gyorsan elérheted a kívánt állagot.
4
Hagyd pihenni a tésztát egy konyharuhával letakarva körülbelül 1 órán keresztül meleg helyen, hogy megkeljen.
A pihenés után a tészta könnyebben formázható, és puhább lesz sütés után.
5
Miközben a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A sertéshúst vágd apró kockákra, majd süsd meg egy serpenyőben, olajon, amíg barna lesz.
A húsnak nem kell teljesen átsülnie, mivel a tölteléket a bao-ban tovább fogja főzni.
6
A sült sertéshús mellé adj hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, hoisin szószt és szója babpastát, majd keverd össze jól, hogy egy sűrű, ízes töltelék alakuljon ki.
Ha a töltelék túl sűrű, egy kevés vizet adva lágyíthatsz rajta, de vigyázz, hogy ne legyen túl híg.
7
A megkelt tésztát oszd 8 egyenlő részre, és formálj belőlük kis golyókat. Majd lapítsd ki őket korongokká.
A tészta ne legyen túl vékony, hogy megtartja a tölteléket a gőzölés közben.
8
Helyezd a tészta közepére a sertéshúsos tölteléket, és formázd a bao-t, ügyelve arra, hogy jól záródjon.
Használj egy kis vizet a tészta széleinek összenyomásához, hogy biztosan jól záródjon.
9
Helyezd a bao-kat gőzölő kosárba, takard le őket, és hagyd őket ismét kelni körülbelül 30 percig.
A pihenés segít abban, hogy a tészta finom, puha legyen gőzölés után.
10
Közben forralj vizet egy nagy fazékban, és amikor a víz felforrt, helyezd a bao-kat a gőzölő kosárba. Gőzöld őket 15-20 percig.
Ne emeld fel a fedelet gőzölés közben, mert a gőz elillan, és a tészta nem fog megemelkedni megfelelően.
11
Amikor a bao-k készre sültek, vedd őket le a gőzölő kosárból, és tálald melegen.
A bao-k a legjobban frissen fogyaszthatók, de újra gőzölhetők, ha szükséges.
