Baozi - Kínai töltött gőzgombóc
A baozi egy hagyományos kínai töltött gőzgombóc, amelyet már évszázadok óta fogyasztanak. A legenda szerint Zhuge Liang hadvezér készíttette először, hogy a katonák számára tartalmas és hordozható étel legyen. A baozi puha, édes ízű tésztája tökéletesen harmonizál a húsos vagy zöldséges töltelékkel. Kínában és más ázsiai országokban utcai ételként is népszerű, és számos variációja létezik, édes és sós változatokban egyaránt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha nem habosodik fel az élesztő, valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet itt is érdemes átszitálni.
3
Add hozzá az élesztős vizet és az olajat, majd keverd össze és kezd el dagasztani a tésztát.
Az olaj segít, hogy a tészta rugalmasabb legyen.
4
Dagaszd a tésztát 10-12 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
A dagasztás kulcsfontosságú a baozi sikeréhez. Addig dagaszd, amíg a tészta elválik az edény falától és a kezedtől.
5
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A meleg hely segíti az élesztő munkáját. Ha nincs meleg helyed, tedd a tálat egy langyos vízzel teli edénybe.
6
Ezalatt készítsd el a tölteléket: egy tálban keverd össze a darált húst, a káposztát, a zöldhagymát, a szójaszószt, a gyömbért, a fokhagymát és a szezámolajat.
A töltelék ízlés szerint variálható. Használhatsz más zöldségeket, gombát, vagy akár tofu-t is.
7
Oszd a megkelt tésztát 10 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis lapokat (kb. 10 cm átmérőjű).
A lapokat nyújtsd vékonyra, de a közepük legyen vastagabb, hogy elbírja a tölteléket.
8
Helyezz egy kanál tölteléket a tészta közepére, majd óvatosan hajtsd össze a széleket, és csípd össze a tetején, hogy zárt gombócot kapj.
A gombócokat alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki gőzölés közben.
9
Helyezd a gombócokat sütőpapírra, majd fedd le, és hagyd kelni további 15-20 percig.
Ez a második kelesztés segít, hogy a gombócok még levegősebbek legyenek.
10
Készíts elő egy gőzölőt, forralj vizet, majd helyezd bele a gombócokat úgy, hogy ne érjenek össze.
A gombócok alá tegyél sütőpapírt vagy kínai kel levelet, hogy ne ragadjanak le a gőzölő aljára.
11
Gőzöld a gombócokat 15 percig, majd kapcsold le a hőt, és hagyd pihenni a fedő alatt még 5 percig.
Fontos, hogy a gőzölés után ne vedd le azonnal a fedőt, mert a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a gombócok összeeshetnek.
12
Tálald melegen, szójaszósszal vagy más mártogatóssal.
A baozi remekül illik a csípős szószokhoz is.
