Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Frissen gőzölt kínai baozi töltött gombóc
Puha és szaftos kínai baozi gőzgombóc házilag

Baozi - Kínai töltött gőzgombóc

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek
A Baozi a kínai reggelik sztárja, egy gőzfelhőbe csomagolt ízbomba. Ellentétben a nyugati kenyérrel, ezt nem sütik, hanem gőzölik, amitől a héja hófehér, puha és kissé rágós marad, nem képződik rajta kemény kéreg. A legenda szerint a híres hadvezér, Zhuge Liang találta ki, hogy a folyón való átkeléshez az isteneknek szánt emberáldozatot kiváltsa ezekkel a hússal töltött, emberfej alakú gombócokkal. Ma már szerencsére csak az éhségünket áldozzuk fel az oltárán.
🕒 Előkészítés 1 óra
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 2 óra
🍽️ Adag 10 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Kínai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Bambusz gőzölő vagy fém párolóbetét
  • Sütőpapír (kis négyzetekre vágva az alátétnek)
  • Nyújtófa (kicsi, ázsiai stílusú a legjobb)
  • Nagy tál a dagasztáshoz

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója
⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a tésztát: oldd fel a cukrot és élesztőt a langyos vízben. Keverd a liszthez az olajjal és sóval együtt, majd dagaszd simára (kb. 10 perc).

Tipp: A tésztának nagyon simának, 'babapopsi' tapintásúnak kell lennie a gőzöléshez.
2 ✓

Keleszd lefedve 1 órán át, amíg duplájára nő. Közben sózd be a vágott káposztát, hagyd állni 10 percig, majd nyomd ki belőle a vizet.

Tipp: A káposzta víztelenítése fontos, különben eláztatja a tölteléket és a tésztát belülről.
3 ✓

Keverd össze a húst, a kinyomkodott káposztát és a fűszereket (szója, gyömbér, hagyma, szezámolaj). Keverd erőteljesen egy irányba, amíg ragacsos masszát kapsz.

Tipp: A hús 'keverése' (emulzió) teszi szaftossá és ruganyossá a tölteléket, nem esik szét morzsákra.
4 ✓

A megkelt tésztát gyúrd át (hogy kimenjen a gáz), oszd 10 részre. Nyújts kis körlapokat úgy, hogy a közepe vastagabb, a széle vékonyabb legyen.

Tipp: A vastag közép tartja meg a szaftot, a vékony szélét pedig könnyebb összecsippenteni a tetején.
5 ✓

Töltsd meg, és redőzd össze a tetejét (csippents és forgass). Tedd sütőpapír négyzetekre, és pihentesd 20 percig.

Tipp: A pihentetés (másodlagos kelesztés) a titka a pillekönnyű tésztának. Ha ezt kihagyod, 'halott' tésztát kapsz.
6 ✓

Gőzöld forró gőz felett 15 percig. Ne nyisd ki a fedőt! Zárd el a lángot, és várj 5 percet nyitás előtt.

Tipp: A türelem a szép forma titka.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett össze a gombóc, amikor levettem a fedőt?
A hirtelen hőmérséklet- és nyomásváltozás miatt. Gőzölés után kapcsold le a tüzet, és hagyd a fedőt rajta még 5 percig, hogy a struktúra stabilizálódjon.
Miért sárgás a tészta?
A liszt természetes színe, vagy a túl sok lúgos sütőpor okozhatja. A hófehér színhez speciális, alacsony gluténtartalmú 'Hong Kong lisztet' használnak, de a sima liszt is tökéletes ízre.

Hozzávalók

  • 400 g Búzaliszt (alacsonyabb sikértartalmú, pl. rétesliszt és finomliszt keveréke)
  • 210 ml Langyos víz
  • 5 g Száraz élesztő
  • 20 g Cukor
  • 1 csipet Só
  • 1 ek. Olaj
  • 250 g Darált sertéshús (zsírosabb húsból)
  • 100 g Kínai kel vagy káposzta (finomra vágva)
  • 2 szál Újhagyma
  • 1 ek. Szójaszósz
  • 1 tk. Reszelt gyömbér
  • 1 tk. Szezámolaj