- Miért lett barna/fakó a leves?
- Túl sokáig főzted, vagy rajta hagytad a fedőt. A zöld növényi savak gőze visszacsöpögve lebontja a klorofillt (a zöld színtesteket).
- Keserű lett, miért?
- A bazsalikomot nem szabad főzni, csak a végén beleturmixolni, különben megfeketedik és keserű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bazsalikomos zöldborsókrémleves
A tökéletes zöldborsóleves titka a szín és az íz megőrzése. A 'tavasz íze' akkor marad a tányéron, ha nem főzzük agyon a borsót. A bazsalikom ánizsos frissessége meglepő, de zseniális párja az édes zöldborsónak. Ez a leves a francia 'velouté' (bársonyos leves) technikát követi: sűrű, krémes és hihetetlenül elegáns.
Hozzávalók
30
g
Vaj
1
db
Vöröshagyma
1
gerezd
Fokhagyma
500
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
900
ml
Zöldségalaplé
100
ml
Tejszín (min 30%)
1
csokor
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Botmixer (nagy teljesítményű ajánlott)
- Szűrő (a héjak eltávolításához, opcionális)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd finomra. A vajon, alacsony lángon párold egészen puhára, anélkül, hogy megpirulna (izzasztás).
Tipp: Ha megsózod a hagymát az elején, gyorsabban kiengedi a levét és puhul.
2
✓
Add hozzá a fokhagymát és a zöldborsót, forgasd át, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel.
Tipp: Ne használj fedőt! A távozó gőzökkel a savak is távoznak, így marad élénkzöld a borsó.
3
✓
Főzd max. 5-8 percig (zsenge borsónál), amíg a héja épp megpuhul. Ne főzd túl!
Tipp: Kóstolj! Ha a borsó belseje krémes, a héja nem rágós, azonnal vedd le a tűzről.
4
✓
Húzd le a tűzről. Dobd bele a friss bazsalikomleveleket, és azonnal turmixold le nagyon alaposan.
Tipp: A bazsalikom hőérzékeny: a leves maradékhője elég neki, hogy kiadja az ízét, de ne főzd.
5
✓
A tökéletesen sima állagért passzírozd át egy szűrőn (ez eltávolítja a borsóhéjakat), majd keverd hozzá a tejszínt. Tálalás előtt melegítsd, de ne forrald.
Tipp: A szűrés teszi igazán profivá és 'velouté' (bársonyos) állagúvá a levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 g Vaj
- 1 db Vöröshagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 500 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 900 ml Zöldségalaplé
- 100 ml Tejszín (min 30%)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehér bors