- Rágós maradt.
- Túlsütötted. A bárányborda nagyon vékony, pillanatok alatt kiszárad. Inkább vedd le hamarabb!
- Keserű lett a kéreg.
- Megégett a cukor vagy a paprika a pácban. Grillezésnél a cukros pácok hajlamosak a hirtelen égésre, süsd kicsit távolabb a parázstól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ bárányborda
A bárányborda a húsok 'primadonnája': kényes, de megfelelő bánásmóddal felejthetetlen. Itt a mediterrán fűszerezés (rozmaring, fokhagyma) találkozik az amerikai BBQ technikával (cukros pác, füst). A cél, hogy a hús rózsaszín és szaftos maradjon (medium-rare), miközben kívül egy karamellizált, fűszeres kéreg képződik.
Hozzávalók
800
g
bárányborda (bordasor, tisztítva)
2
tk
só
1
tk
fekete bors (frissen őrölt)
1
tk
fokhagymapor
1
tk
füstölt paprika
2
ek
barna cukor
2
ek
Worcestershire szósz
150
ml
BBQ szósz
2
ek
olívaolaj
1
ág
rozmaring (friss)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillcsipesz
- Húshőmérő
- Ecset
- Alufólia
Allergén Információk
Szója
Hal (Worcestershire szószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből 30 perccel sütés előtt. Töröld szárazra.
Tipp: Ha hideg húst teszel a forró rácsra, a hőmérséklet hirtelen leesik, és a hús párolódni kezd pirulás helyett.
2
✓
Keverd össze a száraz fűszereket (só, bors, fokhagyma, paprika, cukor). Kend be a húst az olajjal, majd dörzsöld be a fűszerkeverékkel.
Tipp: Az olaj vezeti a hőt és oldja a fűszerek aromáit, segítve a kéregképződést.
3
✓
Izzítsd be a grillt magas hőfokra (direkt zóna). Dobd a parázsra a rozmaringágat az illat kedvéért.
Tipp: A rozmaring füstje átjárja a húst.
4
✓
Süsd a bordákat oldalanként 3-4 percig. Akkor jó, ha rugalmas tapintású (mint az orrod hegye).
Tipp: Célhőmérséklet maghőmérővel: 57-60°C (medium-rare).
5
✓
Az utolsó percben kend meg a Worcestershire és BBQ szósz keverékével.
Tipp: Most már csak a máz rásütése a cél, vigyázz, mert a cukor gyorsan feketedik!
6
✓
Vedd le, takard le lazán fóliával és pihentesd 10 percig.
Tipp: Ha most vágnád fel, az összes értékes húsnedv kifolyna a tányérra. A pihentetés alatt a rostok visszazárnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g bárányborda (bordasor, tisztítva)
- 2 tk só
- 1 tk fekete bors (frissen őrölt)
- 1 tk fokhagymapor
- 1 tk füstölt paprika
- 2 ek barna cukor
- 2 ek Worcestershire szósz
- 150 ml BBQ szósz
- 2 ek olívaolaj
- 1 ág rozmaring (friss)