- Használhatok befőttet?
- Igen, de a befőtt leve cukros, így a méz mennyiségét csökkentsd a felére, különben túl édes lesz és hamarabb megég.
- Miért égett meg a hús külseje?
- A pác magas cukortartalma (barack, méz) miatt a hús hamarabb pirul. Süsd alacsonyabb hőfokon, vagy indirekt zónában!
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben, légmentesen lezárva 3-4 napig friss marad.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
BBQ borsos-barackos pác
A gyümölcsök természetes cukortartalma a hő hatására karamellizálódik, ami a húsok felületén egy ellenállhatatlan, fényes és roppanós réteget képez. Ebben a pácban az őszibarack mézes jegyei találkoznak a fekete bors férfias karaktereivel, így a végeredmény egyszerre simogató és határozott. Kiváló választás sertésoldalashoz vagy csirkecombhoz, ahol a zsírnak szüksége van a gyümölcsös savakra az egyensúlyhoz.
Hozzávalók
100
g
Őszibarackpüré (kb. 1-2 érett barackból)
120
ml
BBQ szósz (alap)
40
ml
Szójaszósz
30
g
Méz
2
tk.
Frissen őrölt fekete bors
3
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
1
tk.
Chilipehely
30
ml
Olívaolaj
20
ml
Friss citromlé
1
tk.
Füstölt paprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer
- Éles kés és vágódeszka
- Közepes méretű keverőtál
- Habverő
- Zárható pácoló tasak vagy üvegtál
- Szilikon ecset
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az őszibarackot: hámozd meg, magozd ki, és turmixold teljesen simára, amíg krémes, homogén állagot nem kapsz.
Tipp: Válassz puha, érett barackot. Minél érettebb, annál magasabb a cukortartalma, ami segíti a szép pirulást (karamellizáció).
2
✓
A fokhagymát és a gyömbért pucold meg, majd vágd nagyon apróra, vagy reszeld le pépesre.
Tipp: A reszelés felszakítja a sejtfalakat, így intenzívebb ízek szabadulnak fel, mint vágáskor.
3
✓
Egy tálban keverd el az őszibarackpürét a BBQ szósszal, a szójaszósszal és a mézzel, amíg egységes, fényes barna színt nem kapsz.
Tipp: A mézet csurgasd lassan, folyamatos keverés mellett, hogy azonnal feloldódjon a hideg alapanyagokban.
4
✓
Dolgozd bele a pépbe a reszelt gyömbért és fokhagymát, majd szórd bele a chilipelyhet, a füstölt paprikát és a frissen őrölt borsot. Végül csorgasd bele az olívaolajat.
Tipp: Az olaj felveszi és körbeöleli a fűszerek aromaanyagait, így azok jobban behatolnak a hús rostjai közé (zsíroldékony ízanyagok).
5
✓
Facsard bele a citromlevet, és kóstold meg: a pácnak egyszerre kell édesnek, sósnak és kicsit savanykásnak lennie.
Tipp: A sav (citrom) ellensúlyozza a méz és a barack töménységét, frissebbé téve az összhatást.
6
✓
Tedd a húst egy vastag falú zacskóba, öntsd rá a pácot, és masszírozd át alaposan, hogy mindenhol érje a nedvesség.
Tipp: Szorítsd ki a levegőt a zacskóból lezárás előtt, így kevesebb páccal is tökéletes lesz a fedés.
7
✓
Tedd a hűtőbe pihenni legalább 2 órára, de az optimális eredményhez hagyd bent egy éjszakára.
Tipp: Az idő a barátod: a só és a fűszerek lassan vándorolnak a hús belseje felé (diffúzió).
8
✓
Sütés előtt 15 perccel vedd ki a húst a hűtőből, hogy felvegye a szobahőmérsékletet.
Tipp: A túl hideg hús hirtelen hűti le a sütőfelületet vagy a serpenyőt, így nem pirul, hanem párolódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Őszibarackpüré (kb. 1-2 érett barackból)
- 120 ml BBQ szósz (alap)
- 40 ml Szójaszósz
- 30 g Méz
- 2 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 3 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 1 tk. Chilipehely
- 30 ml Olívaolaj
- 20 ml Friss citromlé
- 1 tk. Füstölt paprika