- Miért pattog sütés közben?
- A szív belsejében maradt folyadék gőzzé alakul és szétfeszíti a szöveteket. Alapos tisztítás és szárazra törlés segít.
- Rágós, mint a gumi.
- Túlsütötted. A szívnek csak pár perc kell! Ha túl sokáig hőkezeled, a fehérjék teljesen összehúzódnak és megkeményednek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ csirkeszív
A szív egy keményen dolgozó izom, ezért szerkezete tömör és rugalmas. Sokan idegenkednek tőle, pedig a megfelelő technikával – gyors, magas hőfokú sütéssel – a belső szaftos marad, a külső pedig ropogós. A savas-édes BBQ máz pedig tökéletesen ellensúlyozza a belsőség jellegzetes, vasas ízét.
Hozzávalók
600
g
csirkeszív (friss)
1
tk
só
1
tk
fekete bors
1
tk
fokhagymapor
1
tk
füstölt paprika
1
ek
barna cukor
150
ml
BBQ szósz
1
ek
Worcestershire szósz
1
ek
almaecet
2
ek
olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fa vagy fém nyársak (a fát áztasd be!)
- Grillcsipesz
- Konyhai olló (tisztításhoz)
Allergén Információk
Szója
Hal (Worcestershire)
Mustár
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a szíveket: vágd le a zsíros, eres részeket a tetejéről, mosd meg, majd TÖRÖLD SZÁRAZRA papírtörlővel.
Tipp: A víz gátolja a pörkölődést (Maillard-reakció), ezért kell leszárítani. Ha vizes marad, párolódni fog.
2
✓
Keverd össze az olajat, a fűszereket és a cukrot. Forgasd bele a szíveket, hagyd állni 20 percig.
Tipp: A só elkezdi puhítani a felszíni rostokat. Ne tedd bele a BBQ szószt még!
3
✓
Húzd nyársra a szíveket szorosan egymás mellé.
Tipp: Így könnyebb forgatni őket, és nem esnek be a rács közé.
4
✓
Süsd magas hőfokon (grillen vagy serpenyőben) oldalanként 2-3 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak.
Tipp: Gyorsan kell dolgozni, hogy a belseje ne keményedjen meg.
5
✓
Keverd össze a BBQ szószt az ecettel és a Worcestershire szósszal.
Tipp: Az ecet savassága 'vágja' a belsőség zsíros érzetét.
6
✓
Az utolsó percben kend meg a nyársakat a szósszal, hagyd rápirulni.
Tipp: Azonnal vedd le, amint a szósz buborékos.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g csirkeszív (friss)
- 1 tk só
- 1 tk fekete bors
- 1 tk fokhagymapor
- 1 tk füstölt paprika
- 1 ek barna cukor
- 150 ml BBQ szósz
- 1 ek Worcestershire szósz
- 1 ek almaecet
- 2 ek olívaolaj