- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- Ez a pác alapvetően sűrű, de ha folyósabbat szeretnél, adj hozzá még egy kis olajat vagy vizet.
- Nem fog megégni a cukor?
- De, ha túl magas hőfokon sütöd. Ezt a pácot lassú tűzön (Low & Slow) való sütéshez ajánljuk leginkább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ füstölt cayenne borsos pác
A 'wet rub' (nedves pác) és a marinád találkozása ez a recept. A cayenne bors nem viccel: tiszta, éles csípősséget ad, amit a füstölt paprika mély, földes íze és a cukor édessége próbál kordában tartani. Ez nem a félénkeknek való! A pác sűrű, paszta-szerű állaga garantálja, hogy a fűszerek a húson maradjanak, és sütés közben egy ízletes, fűszeres kérget (bark) képezzenek.
Hozzávalók
50
ml
Olívaolaj
30
ml
Almaecet
50
g
Barnacukor
10
g
Fokhagymapor
10
g
Hagymapor
15
g
Füstölt paprika
10
g
Fekete bors (őrölt)
10
g
Cayenne bors
5
g
Őrölt római kömény
5
g
Szárított kakukkfű
10
g
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb tál
- Habverő
- Gumikesztyű (a csípős paprika miatt ajánlott!)
Elkészítés
1
✓
Mérd ki az olívaolajat és az almaecetet egy tálba, majd add hozzá a barnacukrot. Keverd addig, amíg a cukor nagyja fel nem oldódik.
Tipp: A cukor oldódása elengedhetetlen, különben sütéskor a cukorkristályok megéghetnek a hús felületén.
2
✓
Egy másik tálkában keverd össze a száraz fűszereket (paprika, borsok, hagymaporok, kömény, kakukkfű, só), hogy ne legyenek csomósak.
Tipp: A fűszerek előkeverése biztosítja, hogy minden falat egyformán fűszeres legyen.
3
✓
Öntsd a fűszerkeveréket az olajos alaphoz, és keverd sűrű pasztává.
Tipp: Hagyd állni 10 percig, hogy a szárított fűszerek megszívják magukat nedvességgel (rehidratáció), így jobban kenhető lesz.
4
✓
Kend be a húst vastagon a pasztával minden oldalon. Használj kesztyűt!
Tipp: A cayenne bors irritálhatja a bőrt és a szemet, légy óvatos!
5
✓
Tedd a húst hűtőbe (lefedve) legalább 4 órára.
Tipp: Mivel ez egy sűrű pác, több idő kell neki, hogy ízesítse a húst.
6
✓
Sütés előtt vedd ki a húst, és hagyd felmelegedni. Ne töröld le a pácot!
Tipp: Ez a fűszeres réteg fog ropogósra sülni a húson (kéregképződés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 ml Olívaolaj
- 30 ml Almaecet
- 50 g Barnacukor
- 10 g Fokhagymapor
- 10 g Hagymapor
- 15 g Füstölt paprika
- 10 g Fekete bors (őrölt)
- 10 g Cayenne bors
- 5 g Őrölt római kömény
- 5 g Szárított kakukkfű
- 10 g Só