- Szétesik a kebab a grillen. Mi a hiba?
- Valószínűleg túl nedves volt a massza. Adj hozzá még zsemlemorzsát, vagy pihentesd a hűtőben formázás előtt 30 percet, hogy összeálljon.
- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, sőt, azzal a leggyorsabb. Alaposan öblítsd le és csöpögtesd le használat előtt.
- Mit tegyek, ha megég a fanyárs?
- Használat előtt áztasd a fanyársakat vízbe legalább 30 percre. A beszívott víz gőzzé alakul sütéskor, és hűti a fát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett padlizsános kebab
A kebab nem csak húsból készülhet! A sült padlizsán selymes textúrája és a csicseriborsó keményítőtartalma együtt olyan masszát alkot, ami a tűzön sütve kívül ropogós kérget kap, belül viszont lágy marad. Ez az étel a Földközi-tenger ízeinek esszenciája: a füst, a fűszerek és az olívaolaj találkozása egy pálcikán.
Hozzávalók
2
db
közepes padlizsán
200
g
főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
BBQ szósz
1
tk.
füstölt pirospaprika
1
tk.
őrölt római kömény
1
csokor
friss petrezselyem
50
g
zsemlemorzsa
1
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt fekete bors
3
ek.
olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak (fa vagy fém)
- Aprítógép vagy botmixer
- Serpenyő a hagyma pirításához
- Nagy keverőtál
- Ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
A padlizsánokat vágd félbe, a vágott felüket kend meg vékonyan olajjal, és tedd a grillre vagy 200 fokos sütőbe.
Tipp: Az olajozás segíti a hőátadást, így a padlizsán gyorsabban puhul és nem szárad ki.
2
✓
Süsd őket kb. 20 percig, amíg a húsuk teljesen puha és krémes lesz. Hagyd hűlni, majd egy kanállal kapard ki a belsejüket egy szűrőbe, és hagyd lecsöpögni.
Tipp: A felesleges folyadék eltávolítása kritikus, különben a kebab massza túl lágy lesz és leesik a nyársról.
3
✓
Közben a vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze. Egy serpenyőben, 1 evőkanál olajon dinszteld őket üvegesre.
Tipp: A hagyma elősütése (dinsztelés) tompítja a nyers hagyma csípősségét és édességet hoz elő (cukrok karamellizációja).
4
✓
Egy tálban (vagy aprítógépben) keverd össze a lecsöpögtetett padlizsánt, a csicseriborsót, a sült hagymás keveréket, a BBQ szószt és a fűszereket (só, bors, paprika, kömény).
Tipp: A csicseriborsó héját dörzsöld le, ha igazán krémes állagot szeretnél, de rusztikusan is hagyhatod.
5
✓
Törd össze a keveréket villával vagy géppel, de ne pépesítsd teljesen simára, maradjanak benne darabok a textúra miatt.
Tipp: A darabos textúra élvezetesebb rágásélményt ad, mintha bébiételt ennél.
6
✓
Keverd hozzá az aprított petrezselymet és a zsemlemorzsát. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a zsemlemorzsa megszívja magát a nedvességgel, így a massza formázhatóbbá válik.
7
✓
Nedves kézzel formázz hengereket a masszából a nyársak köré.
Tipp: A vízréteg a kezeden megakadályozza, hogy a ragacsos massza hozzád tapadjon (hidrofób hatás).
8
✓
Kend meg a kebabok felületét vékonyan olívaolajjal, és tedd a forró grillre.
Tipp: Az olajréteg segíti a kéregképződést és megakadályozza a rácsra ragadást.
9
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig, óvatosan forgatva, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Csak akkor forgasd, ha már elvált a rácstól. Ha erőlteted, szétszakad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db közepes padlizsán
- 200 g főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. BBQ szósz
- 1 tk. füstölt pirospaprika
- 1 tk. őrölt római kömény
- 1 csokor friss petrezselyem
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors
- 3 ek. olívaolaj