- Folyós maradt a közepe.
- A pite tölteléke (custard) csak hűlés közben szilárdul meg teljesen. Ha a széle szilárd, de a közepe még kicsit remeg (mint a kocsonya), akkor jó.
- Megégett a tészta széle.
- A cukros töltelék lassabban sül, mint a tészta. Ha a széle túl gyorsan barnul, takard le alufóliával a sütés felénél.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett pekándiós pite
A déli államok klasszikusa, ahol a pekándió őshonos. A pite lényege a kontraszt: a vajas, omlós tészta és a sűrű, karamellizált, diós töltelék találkozása. A grillen sütés egy finom, alig érezhető füstös aromát ad hozzá, ami megtöri a töltelék töménységét, komplexebbé téve az élményt.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
100
g
hideg vaj
2
db
tojás
120
g
barnacukor
50
g
méz
100
ml
zsíros tejszín
150
g
pekándió
5
g
sütőpor
10
g
vaníliás cukor
1
csipet
só
100
ml
tejszínhab (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló piteforma (fém vagy kerámia)
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a vaníliás cukrot. Morzsold el benne a hideg vajat az ujjaiddal.
Tipp: Gyorsan dolgozz, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől. A hideg vajdarabok teszik a tésztát omlóssá.
2
✓
Add hozzá az egyik tojást, és gyúrd össze gyorsan a tésztát. Csomagold fóliába és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta szerkezete megnyugszik (gluténrelaxáció), így nem fog összeugrani sütéskor.
3
✓
A töltelékhez melegítsd össze a barnacukrot, a mézet és a tejszínt egy edényben, amíg a cukor felolvad. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Fontos, hogy hűljön kicsit, különben a forró cukorszirup megfőzi a tojást (rántotta lesz belőle), amit a következő lépésben adsz hozzá.
4
✓
Keverd a langyos sziruphoz a másik tojást és a durvára vágott pekándiót.
Tipp: A tojás a kötőanyag, ez fogja kocsonyássá (custard) szilárdítani a tölteléket sütéskor.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a formát, szurkáld meg az alját, és öntsd bele a tölteléket.
Tipp: A szurkálás megakadályozza, hogy levegőbuborékok emeljék fel a tésztát.
6
✓
Süsd a grillen indirekt hőn (fedél alatt), kb. 180 fokon 30-35 percig.
Tipp: A fedő alatt a hő körbejárja a pitét, mint egy légkeveréses sütőben.
7
✓
Hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Tipp: Melegen a töltelék még folyós, csak hűtés hatására szilárdul meg vágható állagúra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 100 g hideg vaj
- 2 db tojás
- 120 g barnacukor
- 50 g méz
- 100 ml zsíros tejszín
- 150 g pekándió
- 5 g sütőpor
- 10 g vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 100 ml tejszínhab (a tálaláshoz)