BBQ sós-cukros füstölt pác
A BBQ sós-cukros füstölt pác az amerikai barbecue kultúra egyik alappillére. A lassan sült húsokat, mint a sertésoldalas vagy marhaszegy, gyakran ezzel a száraz páccal készítik elő, hogy a füstös ízeket még jobban kiemeljék. A só és a cukor aránya kritikus a hús nedvességtartalmának megőrzése érdekében, míg a füstölt paprika és a római kömény a jellegzetes BBQ ízt biztosítja. Ez a keverék tökéletes választás, ha autentikus amerikai grillezett húsokat szeretnél készíteni otthon. Használhatod csirkére, marhára vagy akár zöldségekre is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálba mérd ki az összes hozzávalót. Ügyelj arra, hogy a só és a cukor aránya megfelelő legyen, mivel ezek adják az alapját az ízprofilnak.
A só és cukor arányával kísérletezhetsz ízlés szerint. Ha édesebb pácot szeretnél, növeld a cukor mennyiségét.
2
Alaposan keverd össze a fűszereket, hogy egyenletes keveréket kapj. Használhatsz mozsarat vagy konyhai aprítót is, ha finomabb állagú fűszerkeveréket szeretnél.
A mozsárban való őrlés segít felszabadítani a fűszerek illóolajait, ami intenzívebb ízt eredményez.
3
Ha a pácot azonnal használod, dörzsöld be vele a hús felületét egyenletesen. Ügyelj rá, hogy mindenhol befedje a húst.
Masszírozd a pácot a húsba, hogy jobban beivódjanak az ízek.
4
Helyezd a bepácolt húst egy zárható zacskóba vagy légmentesen zárható edénybe, és hagyd a hűtőben érni legalább 12 órán át. Ez idő alatt az ízek mélyen beivódnak a húsba.
A 12 óra egy minimum, de a legjobb eredményt 24-48 óra pácolással érheted el.
5
Sütés vagy grillezés előtt vedd ki a húst a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékletre melegedni kb. 30 percig, hogy egyenletesebben süljön.
Ez a lépés különösen fontos vastagabb húsdaraboknál, hogy a hús belseje is átsüljön.
6
Ha füstös ízt szeretnél fokozni, sütés közben adj a faszénhez füstölőfát, például hickoryt vagy almát. Ez mélyebb aromát ad a húsnak.
A füstölőfa fajtája befolyásolja a hús ízét. A hickory erőteljesebb, míg az almafa gyümölcsösebb aromát kölcsönöz.
