- Milyen bort használjak?
- Olyan száraz vörösbort, amit szívesen meginnál. A "főzőbor" minősége általában ront az ételen. Cabernet vagy Merlot tökéletes.
- Gyerekek ehetnek belőle?
- Ha csak pácolásra használod, és utána megsütöd a húst, az alkohol elpárolog, de az íz (és a csípősség!) megmarad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ vörösboros-csilis pác
A vörösbor a marhahús legjobb barátja. A borban lévő tanninok és savak úgy működnek, mint mikroszkopikus lágyítók: megbontják a hús kemény kötőszöveteit, miközben mély, földes ízt adnak neki. A csili pedig nem csak csíp, hanem felébreszti az ízlelőbimbókat, hogy a bor és a fűszerek komplexitását még jobban érezzük.
Hozzávalók
150
ml
száraz vörösbor
50
ml
olívaolaj
50
g
barnacukor
10
g
fokhagymapor
10
g
hagymapor
15
g
füstölt paprika
10
g
fekete bors (őrölt)
5
g
cayenne bors
5
g
őrölt római kömény
20
ml
Worcestershire szósz
10
g
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Zárható zacskó vagy doboz
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd el a folyadékokat: a bort, olajat és a Worcestershire szószt. Add hozzá a barnacukrot, és keverd addig, amíg fel nem oldódik.
Tipp: A cukor oldódását segíti, ha a hozzávalók szobahőmérsékletűek.
2
✓
Szórd bele az összes száraz fűszert: fokhagyma- és hagymaport, a kétféle paprikát, borsot, köményt és a sót. Keverd csomómentesre.
Tipp: A római kömény nagyon domináns, ha nem szereted a keleties beütést, felezd meg az adagot.
3
✓
Helyezd a húst a pácba, és alaposan masszírozd bele.
Tipp: A masszírozás segít megnyitni a hús rostjait, hogy a pác mélyebbre jusson.
4
✓
Zárd le légmentesen, és tedd hűtőbe legalább 8, de inkább 24 órára.
Tipp: A marhahúsnak szüksége van az időre. A rostok lazulása lassú folyamat.
5
✓
Sütés előtt vedd ki a húst, hagyd lecsepegni, és várd meg, míg szobahőmérsékletű lesz.
Tipp: Soha ne tegyél hideg húst a forró rácsra, mert a hősokk miatt megkeményedik, és belül nyers marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml száraz vörösbor
- 50 ml olívaolaj
- 50 g barnacukor
- 10 g fokhagymapor
- 10 g hagymapor
- 15 g füstölt paprika
- 10 g fekete bors (őrölt)
- 5 g cayenne bors
- 5 g őrölt római kömény
- 20 ml Worcestershire szósz
- 10 g só