Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ whiskey-szalonnás szósz tálalva
Gazdag, füstös és karakteres BBQ szósz grillezett ételekhez

BBQ whiskey-szalonnás szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez a 'Gasztró-TNT': zsír, cukor, sav, umami és alkohol egyben. A szalonna kiolvadt zsírja viszi az ízeket, a whiskey alkoholtartalma oldja azokat az aromákat, amiket a víz nem tudna, a hő pedig elpárologtatja a karcos alkoholt, csak a tölgyfahordós, vaníliás jegyeket hagyva hátra.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő
  • Fakanál

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Glutén (ha a BBQ szósz tartalmaz)

Elkészítés

1 ✓

Süsd a szalonnát a serpenyőben ropogósra, hogy kiadja a zsírját.

Tipp: A kiolvadó zsír (renderelés) lesz az ízek hordozóanyaga.
2 ✓

Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd fél percig (vigyázz, ne égjen meg).

3 ✓

Öntsd fel óvatosan a whiskey-vel, és hagyd rotyogni 1 percig.

Tipp: Ez a 'deglazírozás': a folyadék feloldja a serpenyő aljára ragadt pörzsanyagokat, és az alkohol nagyja elpárolog.
4 ✓

Keverd hozzá a BBQ szószt, mézet, szójaszószt és a fűszereket. Főzd kis lángon 5-6 percig, amíg besűrűsödik.

Tipp: A cukor (méz) és a pektin (a BBQ szószban) hő hatására zselésedik, sűríti a mártást.
5 ✓

A végén ízesítsd citromlével a frissességért.

Tipp: A sav 'kivilágosítja' a nehéz, füstös ízeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl híg?
Főzd tovább alacsony lángon, amíg a víz elpárolog és besűrűsödik (redukció).

Hozzávalók

  • 150 ml Kész BBQ szósz (alapnak)
  • 50 ml Whiskey (Bourbon a legjobb)
  • 50 g Füstölt szalonna (apróra vágva)
  • 30 ml Szójaszósz
  • 40 g Méz
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 20 ml Citromlé
  • 1 tk. Füstölt paprika
  • 0.5 tk. Chilipehely