Receptek a Izek és illatok Világában

Beef cheek ragu served with pasta

Beef Cheek Ragu

Beef cheek ragu is a traditional Italian dish that embodies the essence of slow-cooked comfort food. The tender beef cheeks absorb the rich flavors of the wine and tomatoes during hours of simmering, creating a sauce that is both robust and velvety. This dish is often served over pasta or creamy polenta, making it a perfect choice for family gatherings or a cozy weekend dinner. Its origins in rustic Italian kitchens highlight the art of transforming simple ingredients into an exquisite meal.

Előkészület 20 perc
Elkészítés 4 óra
Teljes 4 óra 20 perc
2200 Kcal
Facebook
Twitter
LinkedIn

Hozzávalók

Adagok: 4
⭕ 800 g Beef cheeks
⭕ 1 db Onion
⭕ 2 db Carrot
⭕ 2 db Celery stalks
⭕ 3 gerezd Garlic
⭕ 50 g Tomato paste
⭕ 250 ml Red wine
⭕ 500 ml Beef stock
⭕ 400 g Crushed tomatoes
⭕ 30 ml Olive oil
⭕ 2 db Bay leaves
⭕ 5 g Fresh rosemary
⭕ 10 g Salt
⭕ 5 g Black pepper

Bevásárló kosár ikon Bevásárló lista (0) ▼

    Allergén információ
    ElolvasomElolvasom

    Elkészítési Lépések

    1

    Season the beef cheeks with salt and pepper. Heat the olive oil in a large pot and sear the cheeks on all sides until golden brown. Remove and set aside.

    A húst alaposan szárítsd meg mielőtt pirítod, hogy szép kérget kapjon. Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor párolódni fog.

    2

    In the same pot, add the diced onion, carrot, celery, and minced garlic. Cook until the vegetables soften, about 5-7 minutes.

    Ez a mirepoix, a francia konyha alapja. Fontos, hogy a zöldségek puhák legyenek, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadod.

    3

    Stir in the tomato paste and cook for 2-3 minutes to deepen its flavor.

    A paradicsompüré pirítása kihozza a mély, édes ízét.

    4

    Deglaze the pot with red wine, scraping up any browned bits from the bottom. Simmer for 5 minutes to reduce the wine slightly.

    A vörösbor feloldja a serpenyő aljára ragadt ízletes darabokat, és gazdagabbá teszi a ragut. Használj száraz vörösbort.

    5

    Return the beef cheeks to the pot. Add the crushed tomatoes, beef stock, bay leaves, and rosemary. Bring to a simmer.

    A babérlevél és a rozmaring mély, aromás ízt kölcsönöz a ragunak.

    6

    Cover the pot with a lid and cook on low heat for 3-4 hours, or until the beef cheeks are tender and can be shredded easily with a fork.

    A lassú főzés teszi igazán omlóssá a marhapofát. Ha nincs időd, használhatsz kuktát is.

    7

    Remove the beef cheeks from the pot and shred them with two forks. Return the shredded meat to the sauce and stir to combine.

    A húst könnyebb szálazni, ha kicsit hűl, de még meleg.

    8

    Serve the ragu over freshly cooked pasta or creamy polenta, garnished with grated Parmesan and fresh rosemary.

    A ragu remekül illik széles metélttel (pappardelle) vagy polentával. Ne felejtsd el a parmezánt!