- Mit tegyek, ha kemény lett a hús?
- Valószínűleg túlfőzted. A vékony marhaszeleteknek másodpercek kellenek csak a forró levesben.
- Használhatok spagettit?
- Végszükség esetén igen, de tegyél a főzővízbe szódabikarbónát – ettől ruganyosabb, „ramenesebb” lesz az állaga.
- Miért zavaros a leves?
- Ez nem baj! A miso paszta természetesen opálossá teszi. Ha a tésztát belefőzted volna, attól nyálkás lenne, de külön főzve tökéletes marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beef Ramen (marhahúsos változat)
A ramen több mint egy leves: a japán lélekkomfort folyékony formája. Ez a marhahúsos verzió a mélységről és az erőről szól. Az alaplé gazdagságát a miso paszta fermentált ízvilága emeli ki, a vékonyra szelt, épp csak hőkezelt marhahús pedig olyan omlós marad, mint a vaj. A ruganyos tészta és a krémes tojássárgája teszi teljessé ezt a harmóniát. Otthoni körülmények között is éttermi élményt varázsolhatsz vele, ha figyelsz az időzítésre.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (száraz vagy friss)
800
ml
Marhahúsleves alaplé
200
g
Marhahús (bélszín vagy hátszín)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Miso paszta (vörös vagy barna)
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
2
db
Tojás
50
g
Shiitake gomba
1
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két lábas (egy a levesnek, egy a tésztának)
- Szűrő
- Mély leveses tálak
- Éles kés a hús szeleteléséhez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A tojásokat tedd forrásban lévő vízbe, és főzd pontosan 6 és fél percig. Azonnal szedd át jeges vízbe, és hagyd teljesen kihűlni, majd óvatosan pucold meg. Így a fehérje szilárd, a sárgája folyósan krémes lesz.
Tipp: A hősokk (forróból jéghidegbe) miatt a tojásbelső összehúzódik, elválik a héjától, így könnyű pucolni.
2
✓
A marhahúst tedd be a fagyasztóba 15 percre, majd vágd hajszálvékony szeletekre. A gombát szeleteld fel, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le.
Tipp: A félig fagyott hús szilárdabb, így sokkal vékonyabb, egyenletesebb szeleteket tudsz vágni.
3
✓
A marhahúslevest hevítsd fel. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt és a szeletelt gombát. Főzd csendes forrással 3-4 percig, amíg a gomba megpuhul. A végén keverd el benne a miso pasztát, de innentől már NE forrald!
Tipp: A miso élő kultúrákat és illékony aromákat tartalmaz, amik a forralástól elpusztulnak és ízüket vesztik.
4
✓
Egy másik lábasban forralj vizet, és főzd ki a tésztát a csomagoláson jelzett idő szerint (általában 2-3 perc). Szűrd le alaposan.
Tipp: A tészta keményítője zavarossá és sűrűvé tenné a levest, ezért kell külön vízben főzni.
5
✓
Összeállítás: Tedd a tésztát a tál aljára. Helyezd rá a nyers, vékony hússzeleteket. Merd rá a tűzforró levest – a hője pillanatok alatt megfőzi a vékony húst. Tedd rá a gombát, a félbevágott tojást és szórd meg friss újhagymával.
Tipp: A 'shabu-shabu' stílusú hőkezelés biztosítja, hogy a hús a lehető legpuhább maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (száraz vagy friss)
- 800 ml Marhahúsleves alaplé
- 200 g Marhahús (bélszín vagy hátszín)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Miso paszta (vörös vagy barna)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 db Tojás
- 50 g Shiitake gomba
- 1 szál Újhagyma