- Helyettesíthetem a mustárolajat?
- Ez adja az étel lelkét, de ha nagyon nem bírod az erőteljes ízt, keverheted napraforgóolajjal. De az igazi élményhez kell!
- Milyen halat használjak, ha nincs Hilsa?
- Bármilyen zsírosabb húsú hal (pl. ponty, harcsa) megfelel, ami bírja az erős fűszerezést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhapa Ilish
A bengáli konyha ékköve. A 'Bhapa' jelentése gőzölt, az Ilish (Hilsa) pedig a bengáliak imádott hala. A halat mustáros-fűszeres pácban, zárt edényben gőzölik készre, így a húsa elképesztően szaftos marad, és átjárja a mustárolaj jellegzetes, tormára emlékeztető ereje.
Hozzávalók
2
szelet
Hilsa hal (vagy ponty szelet)
3
ek.
Mustárpaszta (sárga és fekete mustármagból őrölve)
1
tk.
Kurkuma por
2
db
Zöld chili (egészben, behasítva)
1
tk.
Só
2
ek.
Mustárolaj
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Jól záródó fém doboz vagy hőálló tál fedővel
- Nagy lábas (a gőzöléshez)
Allergén Információk
Hal
Mustár
Elkészítés
1
✓
A halszeleteket mosd meg és töröld szárazra. Egy tálban keverd össze a mustárpasztát, kurkumát, sót és a vizet sűrű szósszá.
Tipp: A kurkuma földes íze ellensúlyozza a hal és a mustár erősségét, és gyönyörű színt ad.
2
✓
Forgasd meg a halszeleteket a pácban, hogy mindenhol befedje. Helyezd őket a hőálló tálba vagy fém dobozba.
Tipp: A pác védi a halat a kiszáradástól, és a gőzben a fűszerek behatolnak a húsrostok közé.
3
✓
Locsold meg a tetejét a mustárolajjal, és helyezd rá a behasított zöld chiliket.
Tipp: A mustárolajat nyersen adjuk hozzá a végén, hogy megmaradjon a 'csípős' karaktere (pungency).
4
✓
Zárd le a dobozt/tálat. Tégy vizet egy nagy lábasba, forrald fel, és helyezd bele a dobozt (a víz a doboz feléig érjen). Fedd le a lábast, és gőzöld közepes lángon 15-20 percig.
Tipp: Ez a 'bain-marie' (vízfürdő) technika kíméletes hőkezelést biztosít, a hal nem ég oda, és vajpuha marad.
5
✓
Vedd ki a dobozt, hagyd pihenni 5 percig kibontás előtt. Vigyázz a forró gőzzel nyitáskor! Forró rizzsel tálald.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek lecsendesednek és harmonizálódnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szelet Hilsa hal (vagy ponty szelet)
- 3 ek. Mustárpaszta (sárga és fekete mustármagból őrölve)
- 1 tk. Kurkuma por
- 2 db Zöld chili (egészben, behasítva)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Mustárolaj
- 100 ml Víz