- Mi az a Biltong fűszerkeverék?
- Általában pörkölt koriandermag, feketebors, só és néha egy kis barna cukor keveréke. A titok a koriandermag durva törése, nem porrá őrlése!
- Miért kell a sav (lime/ecet)?
- A sav nemcsak ízesít, hanem elkezdi bontani a hús rostjait (denaturáció), így az puhább lesz sütés után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Biltong csirkehússal
A Biltong eredetileg a dél-afrikai telepesek szárított, fűszeres húskészítménye (jerky), amelyet a tartósítás miatt fejlesztettek ki. Ebben a modern receptben azonban nem szárítunk, hanem a biltong jellegzetes, markáns fűszerezését (koriander, ecet/sav, feketebors) alkalmazzuk friss csirkehúson. Az eredmény egy gyors, de hihetetlenül ízgazdag fogás, amely megidézi a szafarik tábortüzeinek hangulatát: a hús szaftos, de a kérge a fűszerektől ropogós és aromás.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
2
ek.
Biltong fűszerkeverék (koriandermag, bors)
1
tk.
Nagy szemű tengeri só
2
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Lime lé (vagy almaecet)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár (a fűszerek durva töréséhez)
- Üvegtál (a pácoláshoz)
- Serpenyő vagy grillserpenyő
- Húscsipesz
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkemelleket vágd kb. 2 cm széles csíkokra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A csíkok legyenek egyforma vastagok, hogy egyszerre süljenek át.
2
✓
Egy tálban keverd össze a fokhagymát, a biltong fűszert, a sót, a lime levét és 1 evőkanál olajat. Forgasd bele a csirkehúst alaposan.
Tipp: A durvára tört fűszerek textúrát adnak a húsnak. Hagyd állni 20 percig, hogy az ízek behatoljanak a rostok közé (diffúzió).
3
✓
Hevítsd fel a maradék olajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokra. Tedd bele a csirkecsíkokat (ne zsúfold túl!).
Tipp: Ha túl sok húst teszel egyszerre a serpenyőbe, a hőmérséklet leesik, és a hús párolódni fog pirulás helyett.
4
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép sötétbarna kérget kapnak, és a közepük is átsül.
Tipp: A barna kéreg (Maillard-reakció) adja az étel jellegzetes ízét.
5
✓
Tálalás előtt szórd meg a pirított szezámmaggal és a friss, tépkedett korianderlevéllel.
Tipp: A szezámmag olajos magként felerősíti a pörkölt ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 2 ek. Biltong fűszerkeverék (koriandermag, bors)
- 1 tk. Nagy szemű tengeri só
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Lime lé (vagy almaecet)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)