Birsalmás és fahéjas samosa
A birsalmás samosa egy különleges fúziós étel, amely az indiai konyha ikonikus töltött tésztáját ötvözi a közép-európai birsalma hagyományaival. A samosa hagyományosan sós ételként terjedt el Dél-Ázsiában, de az édes változatok is egyre népszerűbbek. A birsalma régóta kedvelt gyümölcs a magyar és balkáni konyhában, különösen lekvárok és kompótok formájában. Ez a recept új életet lehel a birsalmába, és lehetőséget ad arra, hogy másként használjuk fel ezt a különleges ízű gyümölcsöt. A birsalma enyhén fanyar és illatos, ami tökéletesen párosul a fahéj meleg ízével és a ropogós tésztával. Ez az édesség ideális választás őszi délutánokra, ünnepi asztalra vagy akár egy különleges uzsonnára is. Képzeld el, ahogy a birsalma és fahéj illata betölti a konyhát, miközben a samosák sülnek a sütőben. Tipp a tökéletes textúrához: ügyelj arra, hogy a töltelék teljesen kihűljön a formázás előtt, így a tészta nem ázik el, és szép aranybarna marad a sütés után. Ha szeretnél extrát hozzáadni, próbálj meg apróra vágott diót vagy mazsolát keverni a töltelékhez!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A birsalmákat alaposan mosd meg, hámozd meg őket, majd vágd ki a magházukat. Ezután apró kockákra vágd fel a gyümölcsöt, hogy gyorsabban megpuhuljon a főzés során. TIPP: A birs alma keményebb, mint az átlagos alma, így éles késsel dolgozz és vigyázz az ujjaidra.
Ha a birsalma nagyon kemény, rövid időre tedd forró vízbe, így könnyebben hámozható.
2
Tedd a birsalma darabokat egy lábasba, add hozzá a cukrot, a citromlevet, és a fahéjat. Keverd össze, majd közepes lángon főzd körülbelül 15 percig, amíg a birsalma megpuhul. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le. Ha szükséges, egy kevés vizet adhatsz hozzá a főzés elején.
A citromlé segít megőrizni a birsalma szép színét és kellemes savanykás ízt ad neki. Ha nincs friss citrom, használhatsz egy kevés citromsavat is.
3
Amikor a birsalma megpuhult, vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ez fontos lépés, mert a forró töltelék szétáztathatja a leveles tésztát. TIPP: Ha sietsz, terítsd ki a tölteléket egy nagy tálcára, így gyorsabban kihűl.
A töltelékbe tehetsz egy kevés aprított diót vagy mandulát is, hogy még gazdagabb legyen az íze.
4
A leveles tésztát nyújtsd ki enyhén lisztezett felületen, majd vágd kb. 10x10 cm-es négyzetekre. Ha túl kicsik a darabok, nehéz lesz megtölteni és formázni.
A leveles tésztát mindig hidegen használd, különben nehéz vele dolgozni. Ha túlmelegedett, tedd vissza a hűtőbe pár percre.
5
Helyezz egy evőkanál birsalmás tölteléket minden tésztanégyzet közepére. Hajtsd félbe háromszög formára, majd a széleket nyomd le villával, hogy lezárd őket. Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék körül, mert sütés közben szétrepedhet.
A széleket megkenheted egy kevés vízzel vagy tojással, hogy jobban összetapadjanak.
6
Egy kis tálban verd fel a tojást, majd kend meg vele a samosák tetejét. Ez szép aranybarna színt ad nekik sütés közben. TIPP: A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet vagy növényi tejet, ha tojásmentesen szeretnéd elkészíteni.
A tojáshoz adhatsz egy csipet sót vagy cukrot, hogy még szebb színe legyen a samosáknak.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses módon), majd helyezd a samosákat sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 20-25 percig, amíg szépen megpirulnak. Ne nyisd ki túl gyakran a sütő ajtaját, mert az megzavarja a hőmérsékletet és a leveles tészta nem lesz elég ropogós.
Ha a samosák teteje túl gyorsan barnulna, takard le őket alufóliával.
