Bisque homárral
A bisque egy klasszikus francia tenger gyümölcsei leves, amelyet különféle tengeri étkekkel, így homárral is készítenek. A bisque története a 17. századig nyúlik vissza, és azóta is a francia konyha egyik alapételévé vált. A homárral készült bisque különleges élményt kínál, mivel a homár íze gazdagítja a leves minden falatját, miközben a tejszín és a fűszerek finom egyensúlyt alkotnak a krémes állaggal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A homárt megtisztítom, a húsát kiveszem a héjából és félreteszem. A hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát apróra vágom.
A homár pucolásánál figyelj oda, hogy ne sértsd meg a húsát, és tartsd meg a héját a leves gazdagításához.
2
Egy nagyobb lábasban forrósítom az olajat, majd hozzáadom a felaprított zöldségeket és fokhagymát. Pár percig pirítom, amíg megpuhulnak.
A zöldségek pirítása elősegíti, hogy a leves alapja gazdag ízeket kapjon.
3
Hozzáadom a vörösbort és hagyom, hogy elpárologjon, majd felöntöm az alaplével. Főzöm 20-25 percig, hogy a zöldségek ízei jól kioldódjanak.
A vörösbor gazdagítja a bisque ízét, de ügyelj arra, hogy ne maradjon túlságosan erős a bor íze.
4
A homár húsát hozzáadom az alaphoz, majd 5-7 percig főzöm, amíg a hús megpuhul. Ezután hozzáadom a tejszínt, sóval, borssal és római köménnyel fűszerezem.
A homárt ne főzd túl sokáig, hogy ne veszítse el a finom textúráját és ne keményedjen meg.
5
A kész bisque-t botmixerrel pürésítem, hogy sima és krémes állagú legyen.
Ha még simább textúrát szeretnél, szűrőn is átpasszírozhatod.
6
Tálalás előtt frissen tálalom a bisque-t, és opcionálisan díszítem egy kis extra homár hússal.
Tálaláskor egy kis friss petrezselyem vagy egy csepp citromlé is csodás ízhatást adhat.
