Bisque olívaolajjal
A bisque egy klasszikus francia leves, amely a tenger gyümölcseivel, főként rákfejekkel készül. A leves gazdag ízvilágát a friss fűszerek és a tejszín adja. Az olívaolaj hozzáadása finom simaságot és gazdagságot ad a levesnek. Az étel a francia tengerparti konyha egyik legismertebb fogása, amely minden falatban egy igazi ínycsiklandó élményt kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rákfejeket egy nagy lábasban olívaolajon pirítsuk meg, hogy enyhén karamellizálódjanak és kiadják a friss ízüket.
Ne pirítsd túl a rákfejeket, hogy ne keseredjenek meg. A cél, hogy a pörkölés fokozza az ízeket.
2
A zöldségeket (hagymát, sárgarépát, zellert) vágd fel apróra, majd add hozzá a rákfejekhez. Pirítsd őket 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A zöldségeket apróra vágva gyorsabban főnek, és jobban kiadják az ízeiket.
3
Add hozzá a fokhagymát és a fehérbort, majd forrald fel. Főzd 5 percig, hogy a bor egy kicsit elpárologjon.
A fehérbor fokozza a bisque friss ízét, és segít kiemelni a rák aromáját.
4
Öntsd hozzá a hal alaplevet, sót és borsot, majd főzd 20 percig, hogy a leves ízei összeérjenek és a folyadék egy kicsit besűrűsödjön.
Alacsony lángon főzd, hogy az alaplé ne forrjon túl gyorsan, és az ízek lassan kioldódjanak.
5
A kész levest szűrd át egy szűrőn, hogy a zöldségeket és rákfejeket eltávolítsuk. A levest visszahelyezheted a lábasba.
Egy finom szűrés segít, hogy a bisque krémes és tiszta állagú maradjon.
6
Öntsd hozzá a tejszínt, majd főzd tovább 5-7 percig, hogy a leves sűrűsödjön és krémes állagúvá váljon.
A tejszín teszi gazdaggá a bisque textúráját, és simává varázsolja a levest.
7
Tálalás előtt locsold meg egy kevés olívaolajjal, és díszítsd friss petrezselyemmel. Tálald melegen.
