- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de olvaszd ki és töröld szárazra használat előtt. Ha van páncélja, ne dobd el!
- Mitől lesz szép színe?
- A páncélban lévő asztaxantin (pigment) hő hatására vörössé válik, ez és a paradicsom adja a bisque színét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bisque rákokkal
A bisque rákokkal (legyen az garnéla, folyami rák vagy tarisznyarák) a luxus érzetét hozza el otthonra. A rákpáncél pirításából nyert aromás olajok és a tejszín találkozása egy olyan bársonyos levest eredményez, ami minden kanállal simogat. Nem véletlen, hogy ez a fogás évszázadok óta a francia ünnepi asztalok sztárja.
Hozzávalók
500
g
Rák (pl. egész garnéla páncéllal)
1
fej
Vöröshagyma
100
g
Zellergumó
2
db
Sárgarépa
3
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Vörösbor (vagy fehérbor)
1
l
Alaplé (vagy víz)
200
ml
Habtejszín
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
csipet
Fehérbors
1
csipet
Római kömény (opcionális)
1
ek.
Paradicsompüré (a receptből hiányzott, de bisque-hez kell)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Szűrő
- Botmixer
Allergén Információk
Rákfélék
Tej
Zeller
Elkészítés
1
✓
A rákokat pucold meg: a húst tedd félre, a fejeket és páncélokat tartsd meg. A zöldségeket aprítsd fel.
Tipp: Ne dobd ki a fejeket! Ott van a legtöbb ízanyag.
2
✓
Forró olajon pirítsd a rákpáncélokat és fejeket 5 percig, amíg élénkpirosak lesznek. Törd össze őket fakanállal.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) hozza elő a diós, pörkölt aromákat.
3
✓
Add hozzá a zöldségeket, pirítsd tovább, majd keverd bele a paradicsompürét. Öntsd fel a borral, majd az alaplével.
Tipp: A paradicsom savassága és színe elengedhetetlen a klasszikus bisque-hez.
4
✓
Főzd 30 percig, majd szűrd át alaposan, kinyomkodva a sűrűjét. A levet öntsd vissza.
Tipp: A szűrés után kapod meg az 'eszenciát'.
5
✓
Forrald fel, keverd bele a tejszínt. A félretett rákhúst dobd bele az utolsó 3 percben főni.
Tipp: A rákhús pillanatok alatt elkészül a forró levesben, így omlós marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Rák (pl. egész garnéla páncéllal)
- 1 fej Vöröshagyma
- 100 g Zellergumó
- 2 db Sárgarépa
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Vörösbor (vagy fehérbor)
- 1 l Alaplé (vagy víz)
- 200 ml Habtejszín
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fehérbors
- 1 csipet Római kömény (opcionális)
- 1 ek. Paradicsompüré (a receptből hiányzott, de bisque-hez kell)