Bisque rákokkal
A bisque egy klasszikus francia tenger gyümölcsei leves, amelyet eredetileg rákokkal készítettek. A bisque története visszanyúlik a 17. századig, és azóta is a francia konyha egyik alapételévé vált. Ez a gazdag, tejszínes leves a tenger gyümölcseivel és a fűszerekkel tökéletesen egyesíti a francia konyha finomságait. A rákokkal készült bisque a legjobb választás különleges vacsorákra vagy ünnepi étkezésekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rákokat megtisztítom és félreteszem. A hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát apróra vágom.
A rákokat gyorsan és finoman kell kezelni, hogy ne veszítsenek el a textúrájukból.
2
Egy nagyobb lábasban forrósítom az olajat, majd hozzáadom a felaprított zöldségeket és a fokhagymát. Pár percig pirítom, amíg megpuhulnak.
A zöldségek pirítása segít kihozni az ízüket, így gazdagabb lesz a bisque íze.
3
Hozzáadom a vörösbort és hagyom, hogy elpárologjon, majd felöntöm az alaplével, és közepes lángon főzöm 20-30 percig.
A vörösbor hozzáadásával egy mélyebb, gazdagabb ízt adunk a bisque-hoz.
4
Miután a leves alapja elkészült, hozzáadom a rákokat, és 5-7 percig főzöm. Amikor a rákok megpuhulnak, hozzáadom a tejszínt és fűszerezem sóval, borssal és római köménnyel.
A rákokat ne főzd túl sokáig, hogy ne keményedjenek meg.
5
A kész bisque-t botmixerrel pürésítem, hogy sima és krémes állagú legyen.
A pürésítéshez használhatsz szűrőt is, hogy még simább levest kapj.
6
Tálalás előtt egy utolsó ízesítés után, a bisque-t frissen tálalom, és opcionálisan díszítem egy kis extra főtt rák hússal.
Tálaláskor egy kis petrezselyem vagy kakukkfű is remekül illik a bisque-hoz.
