Boeuf Bourguignon
A Boeuf Bourguignon a francia konyha egyik legismertebb fogása, amely a Burgundia régióban vált népszerűvé. Az étel a helyi vörösborok és a minőségi marhahús ünnepe, amelyet lassú főzéssel tesznek igazán ízletessé. A ragu készítésének hagyománya generációkon keresztül öröklődött, és ma már világszerte a francia konyha szimbólumaként tartják számon. Ez az étel tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz, ahol a gazdag ízek és az omlós textúra garantáltan lenyűgözi a vendégeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd kockákra a marhahúst, a sárgarépát karikákra, a gyöngyhagymát és a bacont apróbb darabokra. A fokhagymát zúzd össze.
A húst kb. 3-4 cm-es kockákra vágd. A gyöngyhagymát egészben hagyd, így nem esik szét a főzés során.
2
Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, és pirítsd meg a bacon darabokat. Vedd ki, majd pirítsd meg a marhahúst, hogy aranybarna kérget kapjon.
A húst több részletben pirítsd, hogy a serpenyő ne hűljön le, és a hús valóban piruljon, ne párolódjon. A kérges hús adja az étel ízének alapját.
3
Tedd vissza a bacon-t a serpenyőbe, add hozzá a sárgarépát, gyöngyhagymát, gombát, és pirítsd tovább pár percig.
A gombát a végén add hozzá, mert hamar megpuhul. Használhatsz csiperkegombát vagy erdei gombát is.
4
Adj hozzá paradicsompürét, zúzott fokhagymát, majd öntsd fel vörösborral és marhahús alaplével. Fűszerezd sóval, borssal, kakukkfűvel és babérlevéllel.
A vörösbor legyen száraz, testes bor. A marhahús alaplé helyett használhatsz marhahúsleves kockát is, de figyelj a sózásra. A kakukkfüvet és a babérlevelet szárított formában is használhatod.
5
Fedd le a serpenyőt, és lassú tűzön párold 2-2,5 órán keresztül, amíg a hús teljesen omlós lesz.
A párolás során néha ellenőrizd, hogy van-e elég folyadék a serpenyőben. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés vörösbort vagy alaplevet. A hús akkor jó, ha villával könnyen szétválik.
6
Tálalás előtt távolítsd el a babérlevelet, és ízlés szerint friss kakukkfűvel díszítsd. Tálald burgonyapürével vagy ropogós kenyérrel.
A burgonyapürét gazdagíthatod egy kevés vajjal és tejszínnel. A ropogós kenyér tökéletes a mártás felitatásához.
